Mofongo de Camarones en Salsa Criolla(Mofongo di Gamberi in Salsa Criolla)
Una deliziosa variante del classico mofongo, questa versione presenta teneri gamberi cotti in una 'salsa criolla' (salsa creola) vibrante e leggermente acidula, servita su platani verdi schiacciati.
🧂 Ingredienti
- 3 large Platani verdi(sbucciati e tagliati a pezzi di circa 5 cm)
- 6 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1/4 cup Ciccioli di maiale (chicharrones)(schiacciati)
- 1/4 cup Olio d'oliva(più altro per friggere)
- 1 lb Gamberi(sbucciati e puliti)
- 1/2 medium Cipolla(tritata finemente)
- 1/4 medium Peperone verde(tritato finemente)
- 1/2 cup Passata di pomodoro
- 1/4 cup Vino bianco
- 2 tbsp Coriandolo(tritato)
- 1 tsp Origano(essiccato)
- 1 tsp Condimento Adobo
- to taste Sale e pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare circa 5 cm di olio d'oliva in una padella profonda o in una pentola a 175°C (350°F). Friggere i pezzi di platano in piccole porzioni fino a doratura e ammorbidimento, circa 5-7 minuti per porzione. Scolare su carta assorbente.
💡 Consigli Professionali: Non sovraffollare la pentola; friggere in piccole porzioni per garantire una cottura uniforme. - 2
In un mortaio (pilón) o in una ciotola capiente, unire i platani fritti, l'aglio tritato e i ciccioli di maiale schiacciati. Schiacciare e pestare fino a ottenere un composto ben amalgamato e una pasta grossolana. Aggiungere qualche cucchiaio di olio d'oliva, se necessario, per aiutare ad amalgamare il tutto.
💡 Consigli Professionali: Se si utilizza una ciotola, uno schiacciapatate o il fondo di un bicchiere robusto possono essere utilizzati per schiacciare i platani. - 3
Formare il composto del mofongo in singole porzioni a forma di montagnola o pallina. Mettere da parte.
- 4
Per i gamberi e la salsa criolla: In una padella separata, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e il peperone verde e soffriggere fino a quando saranno ammorbiditi, circa 5 minuti.
- 5
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante. Incorporare la passata di pomodoro, il vino bianco, il coriandolo tritato, l'origano e il condimento Adobo. Portare a leggero bollore.
- 6
Aggiungere i gamberi sgusciati e puliti nella salsa che sobbolle. Cuocere per 3-5 minuti, o fino a quando i gamberi saranno diventati rosa e cotti. Condire con sale e pepe a piacere.
💡 Consigli Professionali: Fare attenzione a non cuocere troppo i gamberi, altrimenti potrebbero diventare duri. - 7
Per servire, adagiare una porzione di mofongo su ogni piatto. Versare generosamente i gamberi e la salsa criolla sopra il mofongo. Guarnire con coriandolo extra, se desiderato.
💡 Consigli Professionali: Alcuni amano creare una conca al centro del mofongo per contenere la salsa.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che i platani siano sodi e verdi per ottenere la migliore consistenza del mofongo.
- ✓La qualità dei ciccioli di maiale influisce in modo significativo sul sapore del mofongo.
- ✓La salsa criolla può essere preparata in anticipo e riscaldata.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una spruzzata di succo di lime alla salsa criolla per una maggiore freschezza.
- Sostituire i gamberi con altri frutti di mare come calamari o capesante.
- Per un mofongo più ricco, incorporare un cucchiaio di burro nel composto di platano schiacciato.