Pollo en Fricase
Un confortante e saporito stufato di pollo portoricano, il Pollo en Fricasé presenta teneri pezzi di pollo brasati in un ricco e saporito sugo con verdure e un sentore di vino. È un piatto classico perfetto per un pasto accogliente.
🧂 Ingredienti
- 2 lbs Pezzi di pollo (cosce o sovracosce con osso e pelle raccomandati)
- 4 tbsp Olio d'oliva
- 4 tbsp Sofrito
- 1 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 tsp Origano secco
- 2 tsp Condimento Sazón con annatto
- 1 tsp Condimento Adobo per tutti gli usi
- 1 cup Vino rosso secco
- 1.5 cups Brodo di pollo(più se necessario)
- 0.75 cup Patate, pelate e tagliate a cubetti
- 0.75 cup Carote baby
- 2 Foglie di alloro
- 10 tbsp Olive ripiene di pimiento
- 2 tbsp Coriandolo fresco, per guarnire(opzionale)
- 1 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(o q.b.)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire generosamente i pezzi di pollo con Adobo e Sazón. Mettere da parte.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il pollo sia ben condito fin dall'inizio è fondamentale per un piatto saporito. - 2
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in un grande tegame o pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati, circa 4-5 minuti per lato. Togliere il pollo dalla pentola e mettere da parte.
- 3
Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva nella pentola. Aggiungere il sofrito, il concentrato di pomodoro e l'origano. Saltare per 1 minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Versare il vino rosso e raschiare il fondo della pentola per staccare eventuali residui caramellati. Aggiungere il brodo di pollo, le foglie di alloro e le olive. Portare il tutto a ebollizione.
- 5
Rimettere il pollo nella pentola. Abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 30 minuti.
- 6
Aggiungere le patate tagliate a cubetti e le carote nella pentola. Coprire e continuare a sobbollire per altri 30 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e le verdure tenere.
💡 Consigli Professionali: Se lo stufato sembra troppo acquoso, togliere il coperchio e sobbollire per qualche minuto in più per ridurre il liquido. Se è troppo denso, aggiungere un po' più di brodo di pollo. - 7
Condire con sale e pepe a piacere. Guarnire con coriandolo fresco, se desiderato, e servire caldo.
💡 Consigli Professionali: Il Pollo en Fricase viene tradizionalmente servito con riso bianco per assorbire il delizioso sugo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, si può marinare il pollo nei condimenti per almeno 30 minuti prima della cottura.
- ✓Sentitevi liberi di aggiungere altre verdure a radice come manioca o patate dolci.
- ✓Se non si dispone di vino rosso, si può sostituire con altro brodo di pollo o una birra scura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno spruzzo di aceto verso la fine della cottura per un tocco di acidità.
- Alcune ricette includono un cucchiaio di pimientos per aggiungere colore e sapore.