Ciorbă de Pui cu Legume Rădăcinoase(Ciorbă di Pollo con Verdure Radici)
Una zuppa di pollo rumena, sostanziosa e saporita, ricca di verdure radici, che offre un pasto confortante e nutriente.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo (intero o a pezzi)
- 3 l Acqua
- 3 medium Carote(pelate e tagliate a cubetti)
- 2 medium Pastinache(pelate e tagliate a cubetti)
- 1/2 medium Sedano rapa(pelato e tagliato a cubetti)
- 2 medium Prezzemolo radice(pelato e tagliato a cubetti)
- 1 large Cipolla(tritata)
- 1 medium Peperone(tagliato a cubetti (facoltativo))
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 Foglie di alloro
- 1 tsp Grani di pepe nero
- to taste Sale
- 1/2 cup Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
- for serving Panna acida
- to taste Aceto o succo di limone
👨🍳 Istruzioni
- 1
Mettere il pollo in una pentola capiente, coprire con acqua e portare a ebollizione. Schiumare via eventuali impurità che salgono in superficie.
- 2
Aggiungere le foglie di alloro e i grani di pepe nero. Ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, o finché il pollo non sarà cotto.
- 3
Togliere il pollo dalla pentola, lasciarlo raffreddare leggermente, quindi disossarlo e tagliarlo a pezzi delle dimensioni di un boccone. Filtrare il brodo e scartare i solidi.
💡 Consigli Professionali: Conservare un po' di brodo per una zuppa più ricca, se desiderato. - 4
Rimettere il brodo filtrato nella pentola. Aggiungere le carote, le pastinache, il sedano rapa, il prezzemolo radice, la cipolla e il peperone (se usato), tagliati a cubetti.
- 5
Portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
- 6
Incorporare il concentrato di pomodoro e i pezzi di pollo cotti. Salare a piacere.
- 7
Poco prima di servire, aggiungere una spruzzata di aceto o succo di limone per esaltare i sapori. Guarnire con prezzemolo fresco tritato.
💡 Consigli Professionali: Regolare l'acidità secondo il proprio gusto.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, è possibile rosolare i pezzi di pollo prima di aggiungerli alla zuppa.
- ✓Non cuocere troppo le verdure; devono essere tenere ma non sfatte.
- ✓La panna acida e l'aceto/succo di limone sono essenziali per il caratteristico gusto aspro della 'ciorbă'.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure radici come rape o rutabaga.
- Includere una manciata di pasta piccola o riso negli ultimi 10 minuti di cottura.
- Per una versione vegetariana, omettere il pollo e utilizzare brodo vegetale.