Pui de Război
War Chicken
Pui de Război, o "Pollo di Guerra", è un piatto rumeno rustico e saporito che tradizionalmente utilizza tagli di pollo più tenaci, cotti lentamente fino a diventare teneri con verdure e spezie. È un pasto abbondante e confortante che mette in mostra l'ingegnosità della cucina casalinga rumena.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Cosce o sovracosce di pollo(con osso, con pelle)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 3 medium Carote(pelate e affettate)
- 2 large Peperoni(senza semi e tritati (di qualsiasi colore))
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 500 ml Brodo vegetale
- 1 tsp Paprika affumicata
- 1 tsp Timo secco
- 2 Foglie di alloro
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 3 tbsp Olio d'oliva
- for garnish Prezzemolo fresco
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare i pezzi di pollo con carta da cucina e condire generosamente con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il pollo sia asciutto aiuta a ottenere una migliore rosolatura. - 2
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente e dal fondo spesso o in un tegame a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati fino a doratura. Togliere il pollo dalla pentola e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.
- 4
Aggiungere le carote affettate e i peperoni tritati nella pentola. Cuocere per altri 5 minuti, mescolando occasionalmente.
- 5
Incorporare l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 1-2 minuti finché non sarà fragrante.
- 6
Versare il brodo vegetale, raschiando eventuali residui bruniti dal fondo della pentola.
💡 Consigli Professionali: Questi residui bruniti aggiungono molto sapore alla salsa. - 7
Aggiungere la paprika affumicata, il timo secco e le foglie di alloro. Mescolare per amalgamare.
💡 Consigli Professionali: Regolare la quantità di paprika secondo le proprie preferenze. - 8
Rimetti i pezzi di pollo rosolati nella pentola, adagiandoli tra le verdure e il liquido. Assicurarsi che il pollo sia parzialmente sommerso.
💡 Consigli Professionali: Se necessario, aggiungere un po' più di brodo o acqua per coprire parzialmente il pollo. - 9
Portare il liquido a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e lasciar cuocere per circa 1 ora o 1 ora e 15 minuti, o finché il pollo non sarà molto tenero.
💡 Consigli Professionali: Il pollo dovrebbe staccarsi facilmente dall'osso. - 10
Condire con sale e pepe a piacere. Rimuovere le foglie di alloro prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e aggiustare il condimento secondo necessità. - 11
Guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo.
💡 Consigli Professionali: Tradizionalmente servito con mămăligă (polenta) o pane croccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Questo piatto è ancora più buono il giorno dopo, poiché i sapori si amalgamano.
- ✓Sentitevi liberi di aggiungere altre verdure a radice come pastinaca o patate.
- ✓Per una versione più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usare un pollo intero tagliato a pezzi.
- Aggiungere uno spruzzo di vino rosso al brodo per un sapore più intenso.