Pui de Moldova
Moldavian Chicken
Il Pui de Moldova è un piatto tradizionale rumeno della regione della Moldavia, che presenta teneri pezzi di pollo brasati in un sugo ricco e saporito, spesso con un sentore di aglio ed erbe aromatiche. È un secondo piatto confortante e saporito che mette in mostra una cucina semplice e rustica.
🧂 Ingredienti
- 8 bone-in, skin-on Cosce di pollo
- 2 large, thinly sliced Cipolle
- 6 minced Spicchi d'aglio
- 3 tablespoons Olio vegetale
- 2 cups Brodo di pollo
- 0.5 cup (optional) Vino bianco
- 2 tablespoons Concentrato di pomodoro
- 0.25 cup, chopped Aneto fresco
- 0.25 cup, chopped Prezzemolo fresco
- 1 teaspoon, or to taste Sale
- 0.5 teaspoon, or to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugate le cosce di pollo con carta da cucina e conditele generosamente con sale e pepe.
- 2
Scaldate l'olio vegetale in una pentola capiente e dal fondo spesso o in una casseruola su fuoco medio-alto. Rosolate i pezzi di pollo su tutti i lati finché non saranno dorati. Togliete il pollo dalla pentola e mettetelo da parte.
- 3
Aggiungete le cipolle affettate nella pentola e soffriggete finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 8-10 minuti. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
- 5
Versate il brodo di pollo e il vino bianco (se usati), raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola. Portate a ebollizione.
- 6
Rimettete i pezzi di pollo nella pentola, adagiandoli nel sugo. Assicuratevi che il pollo sia quasi completamente sommerso. Coprite la pentola e abbassate la fiamma al minimo.
- 7
Cuocete a fuoco lento per 30-40 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero. Aggiungete l'aneto e il prezzemolo freschi durante gli ultimi 5 minuti di cottura.
- 8
Assaggiate e regolate di sale e pepe, se necessario. Servite caldo, con il sugo versato sul pollo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sugo più ricco, potete aggiungere un cucchiaio di burro insieme all'olio durante la rosolatura del pollo.
- ✓Se non avete brodo di pollo, potete usare acqua e un dado da brodo di pollo.
- ✓Questo piatto si abbina meravigliosamente alla mămăligă (polenta) o al purè di patate.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete una foglia di alloro al sugo durante la cottura a fuoco lento per un sapore extra.
- Per un tocco di dolcezza, aggiungete un cucchiaino di miele o zucchero al sugo.
- Alcune ricette prevedono l'aggiunta di una piccola quantità di panna acida mescolata alla fine per una maggiore cremosità.