Rikkita Beef with Peas and Rice(Rikkita Beef con Piselli e Riso)
Il Rikkita Beef è un piatto unico originario di Saint Kitts e Nevis, dove teneri medaglioni di manzo vengono marinati in una saporita miscela di champagne, aglio e peperoncino, quindi saltati in padella alla perfezione. Viene tradizionalmente servito con un contorno di piselli e riso saporiti, un alimento base della cucina caraibica.
🧂 Ingredienti
- 1.5 lb Controfiletto di manzo(tagliato a cubetti di 2,5 cm)
- 1 cup Champagne
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 small Peperoncini piccanti(tritati finemente (ad esempio, scotch bonnet o serrano))
- 1 tsp Sale
- 1 tsp Peperoncino di Caienna
- 1 tsp Curry in polvere
- 2 tbsp Burro
- 2 tbsp Olio vegetale
- 2 cups Riso(a chicco lungo)
- 1 cup Fagioli "pigeon peas"(cotti o in scatola, scolati)
- 3 cups Brodo di pollo
- 1 tbsp Timo(fresco, tritato)
- 1 medium Peperone dolce(tritato)
- 1 medium Cipolla(tritata)
- 1 stalk Sedano(tritato)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Bucherella i cubetti di manzo su tutti i lati con una forchetta affilata per aiutarli ad assorbire la marinata.
💡 Consigli Professionali: Questo ammorbidisce la carne e permette ai sapori di penetrare. - 2
In una ciotola, unisci i cubetti di manzo, lo champagne, l'aglio tritato, i peperoncini tritati, il sale, il peperoncino di Caienna e il curry in polvere. Lascia marinare per almeno 1 ora, girando il manzo ogni 15 minuti.
- 3
Mentre la carne marina, prepara i piselli e il riso. In una pentola, scalda 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi il peperone dolce tritato, la cipolla e il sedano. Soffriggi finché non saranno ammorbiditi e leggermente dorati.
- 4
Aggiungi il riso, i fagioli "pigeon peas", il brodo di pollo e il timo tritato nella pentola. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma al minimo, copri e cuoci a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché il liquido non sarà assorbito e il riso sarà tenero.
- 5
Scalda il restante cucchiaio di olio vegetale e 2 cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di manzo marinato (conservando la marinata) e sigilla finché non saranno dorati su tutti i lati.
- 6
Aggiungi la marinata riservata nella padella. Porta a sobbollire e cuoci finché la salsa non si sarà leggermente addensata e il manzo sarà cotto al punto desiderato.
- 7
Sgrana i piselli e il riso con una forchetta. Servi il Rikkita Beef accompagnato dai piselli e riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un tocco più piccante, lascia alcuni semi nei peperoncini.
- ✓Assicurati che la marinata di champagne sia ben infusa nel manzo per un sapore ottimale.
- ✓Non cuocere troppo il manzo; dovrebbe rimanere tenero.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungi una spruzzata di succo di lime alla marinata per un sapore extra.
- Sostituisci il controfiletto con il filetto per un piatto ancora più lussuoso.
- Per un contorno di piselli e riso più ricco, usa latte di cocco al posto di parte del brodo di pollo.