St. Kitts Rikkita Beef(Manzo "Rikkita" di St. Kitts)
Tenero manzo marinato in un mix unico di champagne (o spumante) e peperoncino, poi grigliato o cotto in padella alla perfezione, per un piatto isolano sofisticato e saporito.
🧂 Ingredienti
- 1.5 lbs Controfiletto o scamone di manzo(tagliato sottile controfibra)
- 0.5 cup Champagne o vino spumante
- 1 small Peperoncino Scotch Bonnet(tritato finemente (rimuovere i semi per un minor piccantezza))
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 tablespoon Zenzero fresco(grattugiato)
- 2 tablespoons Salsa di soia
- 1 tablespoon Zucchero di canna
- 2 tablespoons Olio vegetale(per la cottura)
- 2 tablespoons Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, unire lo champagne (o il vino spumante), il peperoncino Scotch Bonnet tritato, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, la salsa di soia e lo zucchero di canna. Mescolare bene per creare la marinata.
- 2
Aggiungere il manzo tagliato sottile alla marinata, assicurandosi che tutti i pezzi siano ben coperti. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 2 ore.
- 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente o in una bistecchiera a fuoco medio-alto.
- 4
Togliere il manzo dalla marinata, lasciando scolare l'eccesso (scartare la marinata). Aggiungere il manzo nella padella calda in un unico strato, cuocendo in più riprese se necessario per evitare che la padella sia troppo affollata.
- 5
Scottare il manzo per 2-3 minuti per lato, o finché non è cotto al punto desiderato. Lo champagne e lo zucchero aiuteranno a creare una bella caramellizzazione.
- 6
Togliere il manzo dalla padella e lasciarlo riposare per qualche minuto. Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare guanti quando si maneggiano i peperoncini Scotch Bonnet, e assicurarsi di rimuovere i semi e le membrane per controllare il livello di piccantezza.
- ✓Non marinare eccessivamente il manzo, poiché l'acidità del vino può rendere la carne molliccia.
- ✓Lo scamone è un taglio adatto a questo piatto, poiché diventa tenero se tagliato sottile controfibra.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere peperoni e cipolle affettati sottilmente nella padella durante gli ultimi minuti di cottura.
- Servire con un contorno di riso e piselli o platano fritto.
- Per un tocco più piccante, lasciare alcuni dei semi di Scotch Bonnet nella marinata.