Saint Lucian Callaloo Soup(Zuppa di Callaloo di Santa Lucia)
Una zuppa sostanziosa e saporita a base di foglie di callaloo ricche di nutrienti, spesso arricchita con latte di cocco e frutti di mare o carne. È un pilastro confortante della cucina di Santa Lucia, che mette in mostra le influenze creole dell'isola.
🧂 Ingredienti
- 2 lb Foglie di callaloo(lavate e tritate (o 450g in scatola))
- 1.5 cups Okra(tagliato a pezzetti (fresco o in scatola))
- 8 cups Brodo di pollo
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 0.5 lb Carne in scatola(grasso rimosso e tagliato a dadini)
- 0.5 lb Granchio
- 6 tbsp Scalogni(tritati finemente)
- 0.5 tsp Timo secco
- 4 whole Peperoncini Scotch Bonnet(interi (semi rimossi per un sapore meno piccante))
- 0.5 tsp Pepe nero in grani(macinato fresco, o a piacere)
- Sale(a piacere (opzionale))
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente, unire le foglie di callaloo tritate, l'okra, il brodo di pollo, la cipolla tritata, la carne in scatola a dadini, il granchio, gli scalogni tritati, il timo e i peperoncini Scotch Bonnet interi. Condire con sale (se si usa) e pepe nero macinato fresco.
- 2
Portare la zuppa a ebollizione vigorosa, quindi ridurre la fiamma a un vivace sobbollire. Coprire e cuocere per 30-40 minuti, o fino a quando la carne in scatola sarà tenera.
- 3
Se si usa okra in scatola, aggiungerlo durante gli ultimi 10 minuti di cottura.
- 4
Rimuovere i peperoncini Scotch Bonnet interi. Trasferire con cura la zuppa in un frullatore o usare un frullatore a immersione per frullare fino a ottenere una consistenza liscia. Rimettere la zuppa frullata nella pentola.
- 5
Assaggiare e aggiustare i condimenti, se necessario. Scaldare finché non è ben calda. Versare nelle ciotole, assicurandosi che ogni porzione includa un peperoncino intero (se desiderato per un piccante extra).
💡 Consigli Professionali
- ✓Tradizionalmente, la zuppa di callaloo non veniva salata, ma i gusti moderni spesso includono il sale. Aggiustare a proprio piacimento.
- ✓Per una zuppa meno piccante, rimuovere i semi dai peperoncini Scotch Bonnet prima di aggiungerli.
- ✓Se le foglie di callaloo fresche non sono disponibili, si possono usare 450g di callaloo in scatola.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune varianti includono carne affumicata o altri tipi di frutti di mare.
- Guarnire con fette di avocado o peperoncini aggiuntivi.