Saint Lucian Lambi Stew(Stufato di Conchiglia di Santa Lucia)
Uno stufato saporito e tenero a base di carne di strombo (lambi), una prelibatezza celebrata a Santa Lucia. Questo piatto in stile creolo è ricco di spezie, verdure e spesso con un pizzico di piccantezza dato dai peperoni Scotch Bonnet.
🧂 Ingredienti
- 2 pounds Carne di strombo (Lambi)(pulita e tagliata a pezzi di dimensioni morso)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 tbsp Zenzero(tritato)
- 2 tbsp Curry in polvere
- 1 cup Latte di cocco
- 4 sprigs Timo fresco
- 1 whole Peperone Scotch Bonnet(opzionale, per piccantezza)
- 2 medium Carote(tagliate a pezzi)
- 2 tbsp Succo di lime
- Sale(q.b.)
- Pepe nero(q.b.)
- 2 cups Acqua
- 2 stalks Cipollotti(tritati, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Pulire accuratamente la carne di strombo e batterla con un batticarne per renderla tenera. Tagliare a pezzi di dimensioni morso.
- 2
In una pentola capiente, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio tritato e lo zenzero tritato. Soffriggere finché non saranno fragranti.
- 3
Aggiungere il curry in polvere e mescolare per 2 minuti finché le spezie non rilasceranno il loro aroma.
- 4
Aggiungere i pezzi di carne di strombo nella pentola e mescolare bene per ricoprirli con il misto di curry. Cuocere per 2-3 minuti.
- 5
Versare il latte di cocco, l'acqua, i rametti di timo e il peperone Scotch Bonnet intero (se si usa). Portare il tutto a ebollizione.
- 6
Coprire la pentola e lasciar cuocere per circa 45 minuti a 1 ora, o finché lo strombo non sarà tenero. Aggiungere le carote tagliate durante gli ultimi 30 minuti di cottura.
- 7
Incorporare il succo di lime, i cipollotti tritati, il sale e il pepe nero a piacere. Cuocere per altri 10 minuti.
- 8
Rimuovere il peperone Scotch Bonnet prima di servire. Servire caldo, tradizionalmente con riso o pane.
💡 Consigli Professionali
- ✓Battere la carne di strombo è fondamentale per la sua tenerezza.
- ✓Regolare la quantità di peperone Scotch Bonnet in base alle proprie preferenze di piccantezza.
- ✓Se lo strombo fresco non è disponibile, alcune ricette suggeriscono di usare funghi ostrica come alternativa vegana.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono peperoni per aggiungere dolcezza e colore.
- Un pizzico di spezia caraibica all-spice può intensificare il profilo aromatico.