Saint Lucian Chicken Pelau(Pelau di Pollo Saint Lucian)
Un saporito piatto unico con pollo tenero, riso, piselli colombe e spezie aromatiche, sobbollito nel latte di cocco per un pasto ricco e soddisfacente.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Cosce o sovracosce di pollo
- 2 tbsp Olio vegetale
- 2 tbsp Zucchero di canna
- 1 medium, chopped Cipolla
- 1 tbsp, minced Aglio
- 1 tbsp, minced Peperone Pimento o da insaporire
- 2 tbsp Condimento verde (green seasoning)
- 1 tsp Sale
- 0.75 tsp Condimento Sazon
- 0.5 tsp Condimento Adobo
- 1 tsp Pepe nero
- 3 sprigs Timo
- 2 chopped Cipollotti
- 2 whole Peperoncino Scotch Bonnet
- 1 can (15 oz), drained Piselli colombe (in scatola o freschi)
- 1 medium, diced Carota
- 1 cup, cubed Zucca
- 3 cups, long grain Riso
- 1 can (13.5 oz) Latte di cocco
- 3 cups Acqua
- 4 cubes Dado da brodo (di pollo o vegetale)
- 2 tbsp, minced Coriandolo fresco (culantro/chadon beni)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire il pollo con sale, sazon, adobo, pepe nero, condimento verde, cipollotti tritati (conservarne qualcuno per guarnire) e rametti di timo. Lasciar marinare per almeno 20 minuti, o preferibilmente per una notte intera.
- 2
In una pentola capiente o casseruola, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungere lo zucchero di canna e cuocere, mescolando continuamente, finché non caramella assumendo un colore ambrato scuro. Fare attenzione a non bruciarlo.
- 3
Aggiungere il pollo marinato allo zucchero caramellato e mescolare per ricoprire. Rosolare il pollo su tutti i lati per circa 5-7 minuti. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio tritato e il peperone pimento tritato, e soffriggere per altri 2-3 minuti finché non si ammorbidiscono.
- 4
Aggiungere i piselli colombe, le carote a dadini e la zucca a cubetti nella pentola. Mescolare per amalgamare con il pollo e le verdure.
- 5
Sciacquare il riso e aggiungerlo nella pentola. Mescolare bene per incorporarlo con gli altri ingredienti.
- 6
In una ciotola separata, unire il latte di cocco, l'acqua e i dadi da brodo. Mescolare finché i dadi non si saranno sciolti. Versare questo liquido nella pentola. Aggiungere i peperoncini Scotch Bonnet interi.
- 7
Portare il tutto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire ermeticamente la pentola e sobbollire per 20-25 minuti, o finché il riso non sarà cotto e la maggior parte del liquido non sarà stata assorbita.
- 8
Scoprire la pentola, incorporare il coriandolo tritato e mescolare delicatamente. Coprire di nuovo e lasciar riposare per 5-10 minuti fuori dal fuoco per permettere ai sapori di amalgamarsi e al riso di diventare soffice.
- 9
Rimuovere i peperoncini Scotch Bonnet interi prima di servire. Guarnire con i cipollotti tritati conservati. Servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, marinare il pollo per una notte intera.
- ✓Regolare il numero di peperoncini Scotch Bonnet in base alla propria preferenza di piccantezza. È anche possibile forarli per rilasciare più calore.
- ✓Assicurarsi che la pentola sia coperta ermeticamente per consentire al riso di cuocere al vapore correttamente.
- ✓Se si utilizzano piselli colombe freschi, assicurarsi che siano cotti fino a quando non saranno teneri prima di aggiungerli al pelau.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Si possono usare altre carni come capra o maiale al posto del pollo.
- Alcune ricette includono un cucchiaio di curry in polvere per un ulteriore strato di sapore.
- Per un piatto più ricco, usare latte di cocco intero.