Pigeon Peas and Rice(Riso con Piselli Gandules)
Un piatto di riso saporito e aromatico cotto con piselli gandules, latte di cocco e un mix di spezie caraibiche. Questo contorno confortante è un pilastro della cucina di Saint Lucia e si abbina bene a vari stufati e piatti principali.
🧂 Ingredienti
- 1 tsp Burro
- 2 tsp Aglio(schiacciato)
- 0.5 tsp Zenzero(schiacciato)
- 15 oz can Piselli gandules(non scolati, o 1 1/3 tazze)
- 2.5 cups Acqua
- 1 stalk Cipollotto(tritato)
- 5 sprigs Timo
- 10 whole Bacche di pimento
- 1 tbsp Dado per brodo di pollo in polvere
- 2 cups Riso bianco a chicco lungo(lavato)
- 1 cup Latte di cocco
- 1 whole Peperoncino Scotch bonnet
- 0.5 tsp Sale(quanto basta)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciogliere il burro in una pentola capiente a fuoco medio. Soffriggere l'aglio e lo zenzero schiacciati per 1-2 minuti finché non saranno fragranti.
- 2
Aggiungere i piselli gandules (con il loro liquido), il cipollotto tritato, i rametti di timo, le bacche di pimento e il dado per brodo di pollo in polvere. Mescolare bene.
- 3
Versare l'acqua e aggiungere il peperoncino Scotch bonnet intero. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- 4
Incorporare il latte di cocco e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti.
- 5
Aggiungere il riso lavato e il sale. Mescolare per amalgamare, quindi riportare la pentola a ebollizione.
- 6
Ridurre la fiamma al minimo, coprire ermeticamente la pentola e cuocere per 20-25 minuti, o finché il riso non sarà tenero e tutto il liquido sarà stato assorbito. Non sollevare il coperchio durante questo periodo.
- 7
Una volta cotto, spegnere il fuoco e lasciare riposare il riso, coperto, per altri 10 minuti. Rimuovere il peperoncino Scotch bonnet prima di sgranare con una forchetta e servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Sciacquare accuratamente il riso finché l'acqua non diventa limpida per ottenere risultati migliori.
- ✓Maneggiare i piselli gandules con delicatezza per mantenerli interi.
- ✓Regolare il sale a piacere, considerando la sapidità del dado.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette utilizzano piselli gandules secchi, che richiedono ammollo e tempi di cottura più lunghi.
- Si possono aggiungere altre spezie come pimento o un pizzico di noce moscata.