Breadfruit and Saltfish(Frutto dell'albero e Pesce salato)
Un piatto quintessenziale di Saint Vincent caratterizzato da frutto dell'albero arrosto servito con pesce salato condito, che rappresenta la generosità agricola e le influenze storiche dell'isola.
🧂 Ingredienti
- 1 large Frutto dell'albero(non maturo, circa 1,5-2 libbre)
- 1 lb Pesce salato (merluzzo)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 1 medium Pomodoro(tritato finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 0.25 cup Erba cipollina(tritata)
- 1 tsp Timo(secco)
- 0.25 cup Olio vegetale
- 0.25 cup Acqua
- 1 tsp Burro(opzionale, per finire)
- Sale e pepe(a piacere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il pesce salato: Mettere a bagno il pesce salato in acqua fredda per almeno 2 ore, oppure bollirlo in più cambi d'acqua finché la maggior parte del sale non viene rimossa. Scolare e sminuzzare in pezzi di dimensioni adeguate.
- 2
Preparare il frutto dell'albero: Lavare il frutto dell'albero, quindi sbucciarlo e rimuovere il torsolo con cura. Tagliare a fette spesse circa 2,5 cm, simili a spicchi di patate.
- 3
Arrostire il frutto dell'albero: Disporre le fette di frutto dell'albero su una teglia. Si possono spennellare leggermente con olio o burro. Arrostire in forno preriscaldato a 175°C (350°F) per circa 30-40 minuti, girando a metà cottura, finché non saranno tenere e leggermente dorate. In alternativa, arrostire su fiamma viva finché non saranno carbonizzate e tenere.
- 4
Preparare il composto di pesce salato: Mentre il frutto dell'albero arrostisce, scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio e l'erba cipollina. Soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
- 5
Aggiungere il pomodoro tritato e il timo secco nella padella. Cuocere per altri 2-3 minuti finché il pomodoro non inizia a disfarsi.
- 6
Aggiungere il pesce salato sminuzzato e l'acqua nella padella. Mescolare bene per amalgamare. Portare a ebollizione e cuocere per circa 10-15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e al pesce salato di assorbire parte del liquido. Aggiungere sale e pepe a piacere, tenendo conto della salinità del pesce.
- 7
Servire: Disporre le fette di frutto dell'albero arrosto su un piatto da portata. Versare il composto di pesce salato condito sul frutto dell'albero. Condire con un po' di burro fuso, se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il frutto dell'albero sia non maturo per ottenere la migliore consistenza e sapore.
- ✓Regolare il tempo di ammollo o di ebollizione del pesce salato a seconda della sua salinità.
- ✓Se si preferisce un piatto meno salato, è possibile sciacquare il pesce salato dopo averlo sminuzzato.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Sostituire il pesce salato con pesce serra fritto per il piatto nazionale tradizionale.
- Aggiungere altre verdure locali come peperoni o gombo al composto di pesce salato.