Chicken Pelau(Pelau di Pollo)
Un sostanzioso piatto di riso in una sola pentola, un alimento base a Saint Vincent e Grenadine. Combina tenero pollo, fagioli gondi e riso, tutti cotti a fuoco lento in un brodo saporito infuso con latte di cocco e spezie aromatiche, creando un pasto confortante e soddisfacente.
🧂 Ingredienti
- 2 lbs Pezzi di pollo(ad esempio cosce o ali, tagliati a pezzi da porzione)
- 2 cans (15 oz each) Fagioli gondi freschi(scolati e sciacquati)
- 2.5 cups Riso a grano lungo(sciacquato)
- 1.5 cups Latte di cocco
- 2 cups Acqua o brodo di pollo
- 1 medium Cipolla(tritata)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 medium Peperone(tritato (qualsiasi colore))
- 2 sprigs Timo
- 4 oz Salsa di pomodoro(o ketchup)
- 2 tbsp Salsa colorante (browning sauce)(opzionale, per il colore)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Olio da cucina
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo con sale, pepe, aglio tritato finemente e timo. Lasciare marinare per almeno 30 minuti, o più a lungo se il tempo lo permette.
- 2
Scaldare l'olio da cucina in una pentola grande e a fondo pesante o in una casseruola su fuoco medio-alto. Aggiungere lo zucchero caramellato (o la salsa colorante) e lasciarlo caramellare leggermente, quindi aggiungere rapidamente i pezzi di pollo conditi. Rosolare il pollo fino a doratura su tutti i lati.
- 3
Aggiungere la cipolla tritata, il peperone e la salsa di pomodoro (o il ketchup) nella pentola. Soffriggere per circa 5 minuti finché le verdure non saranno ammorbidite.
- 4
Incorporare il riso sciacquato e i fagioli gondi. Aggiungere il latte di cocco e l'acqua (o il brodo di pollo). Portare il composto a ebollizione.
- 5
Ridurre la fiamma al minimo, coprire ermeticamente la pentola e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, o finché il riso non sarà tenero e il liquido non sarà stato assorbito. Evitare di mescolare troppo durante questo periodo per permettere al riso di cuocere uniformemente.
- 6
Sgranare il pelau con una forchetta prima di servire. Aggiustare di sale e pepe se necessario.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, si può usare un "green seasoning" fatto in casa (un mix di erbe aromatiche, aglio e cipolla) per marinare il pollo.
- ✓Assicurarsi che il riso sia ben sciacquato per rimuovere l'amido in eccesso, il che aiuta a evitare che il pelau diventi troppo molle.
- ✓Se si usa la cotenna di maiale salata, farla bollire prima per rimuovere il sale in eccesso prima di aggiungerla alla pentola.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come carote o zucca.
- Sostituire il pollo con altre carni come la cotenna di maiale salata o un misto.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un peperoncino scotch bonnet (intero o tritato).