Saint Vincent Saltfish and Okra Stew(Stufato di Baccalà e Okra di Saint Vincent)
Uno stufato ricco e saporito con baccalà, okra e un mix di verdure in un brodo saporito, spesso servito con riso o altri contorni di tuberi.
🧂 Ingredienti
- 1 lb Baccalà(ammollato per una notte e dissalato, tagliato a pezzi delle dimensioni di un boccone)
- 1 lb Okra(fresca o surgelata, affettata)
- 1 large Cipolla(tritata)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 medium Peperone(tritato (qualsiasi colore))
- 2 medium Pomodori(tritati)
- 1 tsp Timo(fresco o secco)
- 2 stalks Cipollotti(tritati)
- 1/2 small Peperoncino Scotch Bonnet(tritato finemente (opzionale, regolare a piacere))
- 2 tbsp Olio vegetale
- 2 cups Acqua o brodo di pesce
- to taste Sale e pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare il baccalà dissalato e asciugarlo tamponando. Mettere da parte.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato, il peperone tritato e i pomodori tritati. Cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché i pomodori non iniziano a disfarsi.
- 4
Incorporare l'okra affettata, il timo, i cipollotti tritati e il peperoncino Scotch Bonnet opzionale. Cuocere per 2-3 minuti finché l'okra non sarà leggermente tenera.
- 5
Aggiungere i pezzi di baccalà nella pentola. Versare l'acqua o il brodo di pesce. Portare a ebollizione.
- 6
Abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciare sobbollire lo stufato per 20-25 minuti, o finché il baccalà non sarà cotto e l'okra tenera. Mescolare occasionalmente.
- 7
Condire con sale e pepe nero a piacere. Tenere conto della sapidità del baccalà.
- 8
Servire caldo, solitamente accompagnato da riso, banane verdi bollite o altri contorni di tuberi.
💡 Consigli Professionali
- ✓È fondamentale lasciare il baccalà in ammollo per una notte per rimuovere il sale in eccesso. Cambiare l'acqua alcune volte.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino Scotch Bonnet in base alla propria preferenza di piccantezza, o ometterlo del tutto.
- ✓Se si utilizza okra surgelata, potrebbe non essere necessario cuocerla a lungo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come taro, carote o patate dolci.
- Una spruzzata di succo di lime può ravvivare i sapori prima di servire.