Saint Vincent Saltfish Fritters(Frittelle di Baccalà Salato di Saint Vincent)
Frittelle croccanti e saporite a base di baccalà salato, verdure aromatiche e un pizzico di piccante, uno snack e antipasto popolare a Saint Vincent e Grenadine.
🧂 Ingredienti
- 250 g Baccalà salato(ammollato durante la notte e dissalato, sminuzzato)
- 1.5 cups Farina per tutti gli usi
- 1 tsp Lievito in polvere
- 0.5 cup Cipolla(tritata finemente)
- 0.25 cup Peperone(tritato finemente (qualsiasi colore))
- 2 stalks Cipollotti(tritati finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 0.5 tsp Peperoncino Scotch Bonnet(tritato finemente (o a piacere, senza semi per meno piccantezza))
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato)
- 0.5 tsp Pepe nero
- 0.5 cup Acqua(circa, o quanto basta per la consistenza della pastella)
- for frying Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Assicurati che il baccalà salato sia completamente dissalato immergendolo in acqua fredda per almeno 8 ore, cambiando l'acqua più volte. Scola, rimuovi eventuali lische e pelle, e sminuzza il pesce in piccoli pezzi.
- 2
In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina per tutti gli usi e il lievito in polvere.
- 3
Aggiungi la cipolla tritata finemente, il peperone, i cipollotti, l'aglio tritato, il peperoncino Scotch Bonnet tritato, il prezzemolo tritato e il baccalà sminuzzato agli ingredienti secchi. Mescola bene per amalgamare.
- 4
Aggiungi gradualmente l'acqua, iniziando con circa mezzo bicchiere, mescolando fino a ottenere una pastella densa che mantenga la forma ma non sia troppo asciutta. La pastella dovrebbe essere abbastanza densa da ricoprire gli ingredienti senza essere liquida.
- 5
Scalda circa 5-7 cm di olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 175°C (350°F). Puoi testare l'olio lasciando cadere una piccola quantità di pastella; dovrebbe sfrigolare immediatamente.
- 6
Versa con attenzione cucchiaiate di pastella nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la padella. Friggi in porzioni per circa 3-5 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza.
- 7
Rimuovi le frittelle dall'olio con una schiumarola e mettile su una gratella rivestita di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
- 8
Servi calde come antipasto o spuntino, spesso accompagnate da salsa piccante o una salsa per intingere.
💡 Consigli Professionali
- ✓Dissalare correttamente il baccalà è fondamentale per evitare frittelle troppo salate.
- ✓Regola la quantità di peperoncino Scotch Bonnet in base alle tue preferenze di piccantezza.
- ✓Assicurati che l'olio sia alla temperatura corretta per una cottura uniforme e una buona croccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungi un pizzico di noce moscata grattugiata o pimento (spezia) alla pastella per un sapore extra.
- Incorpora cocco grattugiato per una nota leggermente dolce.