Samoan Chicken Coconut Curry(Curry di Pollo al Cocco Samoano)
Kale Moa
Un curry di pollo confortante e cremoso, con teneri pezzi di pollo cotti a fuoco lento con patate e carote in una ricca salsa a base di latte di cocco, condito con spezie aromatiche. Questo piatto è un alimento base nelle case samoane, spesso servito con riso.
🧂 Ingredienti
- 850 g Cosce di pollo(senza osso, tagliate a pezzi da circa 2-3 cm)
- 2 tbsp Olio vegetale(si consiglia olio di cocco)
- 1 Cipolla grande bianca o dorata(sbucciata e tritata)
- 5 Spicchi d'aglio(sbucciati e tritati)
- 1 inch piece Zenzero fresco(sbucciato e tritato)
- 2 tbsp Curry in polvere
- 2 cups Brodo di pollo
- 2 cups Panna o latte di cocco
- 400 g Patate(tagliate a pezzi da circa 2-3 cm)
- 2 Carote(tagliate a pezzi da circa 2-3 cm)
- Sale(quanto basta)
- 6 tbsp Farina per tutti gli usi
- Riso basmati al vapore o riso al cocco(per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un tegame olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
💡 Consigli Professionali: L'uso di olio di cocco esalterà il sapore tropicale. - 2
Aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati nella pentola e soffriggere per altri 1-2 minuti finché non saranno fragranti.
- 3
Incorporare il curry in polvere e cuocere per 1-2 minuti, permettendogli di sprigionare l'aroma e di rivestire il composto di cipolla. Aggiungere un altro po' d'olio se necessario.
- 4
Aggiungere i pezzi di pollo nella pentola e mescolarli nel composto di curry per farli dorare leggermente su tutti i lati.
- 5
Versare il brodo di pollo, portare a ebollizione, quindi coprire la pentola e cuocere per 10 minuti.
- 6
Aggiungere le patate e le carote nella pentola. Coprire di nuovo e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere ma non sfatte.
- 7
Condire il curry con sale a piacere.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità. - 8
In una piccola ciotola, mescolare la farina per tutti gli usi con circa 100-120 ml del liquido del curry per formare una pastella liscia.
- 9
Versare la pastella di farina di nuovo nella pentola, mescolando continuamente per distribuirla uniformemente. Continuare a cuocere a fuoco lento, mescolando occasionalmente, per circa 5 minuti finché la salsa non si addensa.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la salsa non diventi troppo densa; aggiungere un goccio di brodo o acqua in più se necessario. - 10
Incorporare la panna o il latte di cocco. Scaldare delicatamente senza farlo bollire.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere la panna di cocco alla fine arricchisce la salsa e aggiunge una piacevole cremosità. - 11
Servire il Curry di Pollo al Cocco Samoano caldo su riso basmati al vapore o riso al cocco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un curry più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi o un peperoncino tritato insieme all'aglio e allo zenzero.
- ✓Se preferisci una salsa più densa, puoi aumentare la quantità di farina utilizzata per la pastella.
- ✓Questo curry può essere preparato anche con manzo o agnello, ma adattare i tempi di cottura di conseguenza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come piselli, fagiolini o peperoni.
- Usare petto di pollo invece delle cosce, ma fare attenzione a non cuocere troppo.
- Per un sapore più ricco, usare latte di cocco fresco.