Bustrengo
Il Bustrengo è un tradizionale dolce da credenza di San Marino e della regione Emilia-Romagna. È una torta densa e ricca, preparata con farina di mais, farina, pangrattato, frutta secca, noci e spesso mele, aromatizzata con scorza di agrumi. Tradizionalmente cotto nel camino, oggi è un popolare dolce festivo, soprattutto nel periodo natalizio.
🧂 Ingredienti
- 200 g Farina di mais
- 100 g Farina 00
- 100 g Pangrattato fine
- 100 g Zucchero
- 3 large Uova
- 500 ml Latte
- 100 ml Miele
- 55 ml Olio d'oliva
- 2 medium Mele(sbucciate, private del torsolo e tagliate grossolanamente)
- 100 g Fichi secchi(tagliati in quarti)
- 100 g Uvetta sultanina
- 1 large Scorza d'arancia
- 1 large Scorza di limone
- 1 tsp Cannella in polvere
- 1 tsp Sale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere e infarinare uno stampo rotondo da 23 cm.
- 2
In una ciotola capiente, mescolare la farina di mais, la farina 00, il pangrattato, lo zucchero, la cannella e il sale.
- 3
In una ciotola separata, sbattere le uova, il latte, il miele e l'olio d'oliva.
- 4
Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Fare attenzione a non mescolare troppo.
- 5
Incorporare delicatamente le mele tagliate, i fichi secchi, l'uvetta, la scorza d'arancia e la scorza di limone. Assicurarsi che la frutta secca sia leggermente infarinata per evitare che affondi sul fondo.
- 6
Versare l'impasto nello stampo preparato e livellare.
- 7
Cuocere per 50-60 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. La torta dovrebbe essere dorata e soda al tatto.
- 8
Lasciare raffreddare il bustrengo nello stampo per 10 minuti prima di sformarlo su una gratella per farlo raffreddare completamente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, si possono aggiungere noci o mandorle tritate all'impasto.
- ✓Se non si hanno mele fresche, si può usare la composta di mele non zuccherata.
- ✓Il Bustrengo è delizioso servito leggermente tiepido o a temperatura ambiente, magari con una spolverata di zucchero a velo o un filo di miele.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono una piccola quantità di formaggio grattugiato (come il Pecorino) per una nota sapida.
- Aggiungere un pizzico di noce moscata o altre spezie calde come i chiodi di garofano per una maggiore profondità di sapore.