Fregolotta Sammarinese
La Fregolotta è una torta rustica e friabile originaria della regione Veneto, ma apprezzata a San Marino. È caratterizzata da ingredienti semplici e una deliziosa consistenza simile alla pasta frolla, spesso servita con vino da dessert.
🧂 Ingredienti
- 250 g Farina per tutti gli usi
- 150 g Mandorle(finemente macinate)
- 150 g Zucchero semolato
- 150 g Burro freddo(a cubetti)
- 1 large Tuorlo d'uovo
- 1 tsp Scorza di limone
- for dusting Zucchero a velo
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare una tortiera di 24 cm.
- 2
In una ciotola, unire la farina, le mandorle macinate e lo zucchero semolato.
- 3
Aggiungere il burro freddo a cubetti e la scorza di limone. Strofinare gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto simile a grosse briciole di pane.
- 4
Incorporare il tuorlo d'uovo e mescolare fino a formare un impasto friabile. Non lavorare troppo l'impasto.
- 5
Pressare il composto friabile uniformemente nella tortiera preparata, creando uno strato di circa 1,5-2 cm di spessore. È possibile anche formare dei piccoli tartelletti.
- 6
Cuocere per 30-35 minuti, o fino a doratura e quando risulta soda al tatto.
- 7
Lasciare raffreddare completamente la fregolotta nella tortiera prima di spolverarla generosamente con zucchero a velo.
💡 Consigli Professionali
- ✓La chiave della fregolotta è la sua consistenza friabile, quindi evitate di lavorare troppo l'impasto.
- ✓Servire con un bicchiere di vino dolce come Vin Santo o Moscato, oppure con il caffè.
- ✓Per una variazione, potete aggiungere qualche mandorla intera sopra prima di infornare.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di cacao in polvere agli ingredienti secchi per una versione al cioccolato.
- Incorporare qualche goccia di estratto di mandorla per un sapore di mandorla intensificato.