Feijoada de Peixe(Feijoada di Pesce)
São Tomé Style Fish Stew
Una zuppa saporita e aromatica di pesce, una variazione della classica feijoada, con pesce locale, fagioli, verdure e un brodo ricco e speziato.
🧂 Ingredienti
- 600 g Filetti di pesce bianco compatto(come branzino o merluzzo, tagliati a pezzi)
- 400 g Fagioli cotti(come fagioli neri o borlotti, scolati e sciacquati)
- 1 large Cipolla(tritata)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 medium Peperone(di qualsiasi colore, tritato)
- 2 medium Pomodori(a dadini)
- 400 g Pomodori pelati a pezzi
- 500 ml Brodo di pesce o acqua
- 1 Foglia di alloro
- 1 tsp Timo(secco)
- 0.5 tsp Cumino(in polvere)
- 0.5 tsp Coriandolo(in polvere)
- 2 tbsp Olio di palma o olio vegetale
- Sale(quanto basta)
- Pepe nero(quanto basta)
- 0.25 cup Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio di palma in una pentola capiente o casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato, il peperone tritato e i pomodori a dadini. Cuocere per 5 minuti, mescolando occasionalmente.
- 3
Incorporare il cumino e il coriandolo in polvere, cuocere per 1 minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Aggiungere i pomodori pelati a pezzi, il brodo di pesce (o acqua), la foglia di alloro e il timo secco. Portare a ebollizione.
- 5
Aggiungere i fagioli cotti nella pentola. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 20 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
- 6
Aggiungere delicatamente i pezzi di pesce nella zuppa. Assicurarsi che siano sommersi nel liquido. Cuocere per 8-10 minuti, o finché il pesce non sarà opaco e si sfalderà facilmente. Fare attenzione a non mescolare troppo energicamente per mantenere intatti i pezzi di pesce.
- 7
Condire con sale e pepe nero a piacere. Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.
- 8
Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Questo piatto viene spesso gustato con riso o un contorno di platano bollito.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare un pesce compatto che mantenga la sua forma durante la cottura.
- ✓Se si usano fagioli secchi, assicurarsi che siano completamente cotti prima di aggiungerli alla zuppa.
- ✓Assaggiare e regolare il condimento con attenzione, poiché il brodo di pesce può essere salato.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come gombo, spinaci o patate dolci.
- Includere un pizzico di peperoncino in fiocchi per un tocco piccante in più.
- Si può aggiungere uno spruzzo di vino bianco insieme ai pomodori per dare profondità al sapore.