Mutabbaq Samak Jeddah Style(Mutabbaq Samak stile Jeddah)
Un popolare piatto costiero di Jeddah, questo prevede pesce fritto in padella stratificato con riso speziato e una saporita salsa a base di pomodoro, offrendo una deliziosa miscela di consistenze e sapori.
🧂 Ingredienti
- 600 g Filetti di pesce bianco(come orata o dentice, tagliati a porzioni)
- 300 g Riso Basmati(ammollato per 30 minuti)
- 2 medium Cipolle(1 tritata finemente, 1 affettata sottilmente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 400 g Pomodori(schiacciati o passata)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 100 ml Olio vegetale
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 1 tsp Cumino in polvere
- 0.5 tsp Curcuma in polvere
- 0.5 tsp Cardamomo in polvere
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 0.5 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
- for serving Spicchi di limone
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il pesce: Condire le porzioni di pesce con sale, pepe, curcuma e metà del cumino. Mettere da parte.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il pesce sia asciutto prima di condirlo per una migliore doratura. - 2
Friggere il pesce: Scaldare 50 ml di olio vegetale in una padella ampia antiaderente a fuoco medio-alto. Friggere le porzioni di pesce fino a doratura e cottura completa, circa 3-4 minuti per lato. Togliere il pesce e metterlo da parte su un piatto.
⏱️ 10 minutes - 3
Soffriggere gli aromatici: Nella stessa padella, aggiungere i restanti 50 ml di olio. Aggiungere la cipolla tritata finemente e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
⏱️ 6 minutes - 4
Preparare la salsa: Aggiungere i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, il coriandolo in polvere, il cumino rimasto, il cardamomo in polvere, sale e pepe a piacere. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
⏱️ 10 minutes - 5
Cuocere il riso: Mentre la salsa sobbolle, scolare il riso Basmati ammollato. In una pentola separata, aggiungere il riso, 500 ml di acqua (o brodo di pesce per un sapore extra) e sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e sobbollire per 15-20 minuti, o fino a quando il riso non sarà cotto e sgranato.
⏱️ 20 minutes💡 Consigli Professionali: Non mescolare il riso mentre sobbolle per evitare che diventi colloso. - 6
Assemblare il piatto: In un piatto da portata profondo o in una pentola larga e bassa, distribuire uniformemente il riso cotto. Disporre le porzioni di pesce fritto sopra il riso. Versare la salsa di pomodoro sul pesce e sul riso. Guarnire generosamente con le cipolle affettate sottilmente (opzionale, possono essere leggermente saltate prima) e il coriandolo fresco tritato.
💡 Consigli Professionali: Alcune varianti includono la stratificazione del pesce e del riso più volte. - 7
Servire caldo: Servire il Mutabbaq Samak immediatamente con spicchi di limone a lato.
💡 Consigli Professionali: Il succo di limone aggiunge un contrasto fresco e vivace ai ricchi sapori.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'uso di pesce bianco fresco e sodo è essenziale per questo piatto.
- ✓Regolare i livelli di spezie secondo le proprie preferenze. Alcuni lo preferiscono più piccante.
- ✓Per una salsa più ricca, si può aggiungere uno spruzzo di brodo di pesce o acqua durante la cottura a fuoco lento.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di peperoncino tritato alla salsa per un tocco piccante.
- Alcune ricette includono uno strato di peperoni o altre verdure saltate.