Jeddah Style Grilled Fish(Pesce alla Griglia in Stile Jeddah)
Samak Mashwi
Un popolare piatto costiero di Jeddah, questo presenta pesce intero marinato in un vivace mix di spezie, erbe aromatiche e agrumi, poi grigliato alla perfezione. È noto per la sua affumicatura e il suo profilo aromatico e zestato.
🧂 Ingredienti
- 2 medium (approx. 400-500g each) Orata o dentice intero(pulito e squamato)
- 4 tbsp Olio d'oliva
- 3 tbsp Succo di limone
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 tsp Coriandolo in polvere
- 1 tsp Cumino in polvere
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Paprika
- 1/2 tsp Peperoncino di Caienna(o a piacere)
- to taste Sale
- 1/2 tsp Pepe nero
- 1/4 cup Coriandolo fresco(tritato, per marinata e guarnizione)
- 1/4 cup Prezzemolo fresco(tritato, per marinata e guarnizione)
- for stuffing Fette di limone
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il pesce: praticare 2-3 tagli diagonali su ciascun lato del pesce. Sciacquare accuratamente il pesce all'interno e all'esterno e asciugare con carta da cucina.
- 2
Preparare la marinata: in una ciotola, sbattere insieme olio d'oliva, succo di limone, aglio tritato, coriandolo in polvere, cumino in polvere, curcuma in polvere, paprika, peperoncino di Caienna, sale, pepe nero, coriandolo tritato e prezzemolo.
- 3
Marinare il pesce: strofinare la marinata su tutto il pesce, assicurandosi di farla penetrare nei tagli e nella cavità. Riempire le cavità con fette di limone e qualche rametto di coriandolo e prezzemolo. Lasciare marinare il pesce per almeno 15-30 minuti a temperatura ambiente, o fino a 1 ora in frigorifero.
- 4
Preparare la griglia: preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Pulire le griglie e oliarle leggermente per evitare che si attacchino.
- 5
Grigliare il pesce: adagiare con cura il pesce marinato sulla griglia calda. Grigliare per circa 7-10 minuti per lato, a seconda dello spessore del pesce, finché la polpa non diventa opaca e si sfalda facilmente con una forchetta. Evitare di cuocere troppo.
- 6
Servire: trasferire con cura il pesce grigliato su un piatto da portata. Guarnire con coriandolo fresco, prezzemolo e spicchi di limone extra. Servire immediatamente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare pesce fresco e di buona qualità per ottenere i migliori risultati.
- ✓Assicurarsi che le griglie della griglia siano pulite e ben oliate per evitare che il pesce si attacchi.
- ✓Non marinare troppo a lungo, poiché il succo di limone potrebbe iniziare a 'cuocere' il pesce se lasciato troppo tempo.
- ✓Regolare il livello di spezie secondo le proprie preferenze.
- ✓Servire con un contorno di riso, pane azzimo o un'insalata fresca.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Grigliare il pesce su una tavola di cedro per un sapore affumicato aggiuntivo.
- Aggiungere un pizzico di sumac alla marinata per una nota acidula e limone.
- Farcire il pesce con cipolle e pomodori affettati sottilmente insieme alle erbe aromatiche.