Samak Mashwi
Riyadh Style
Pesce intero alla griglia, un alimento base della cucina saudita, particolarmente popolare a Riyadh. Questa versione presenta una saporita marinata di spezie, limone ed erbe aromatiche, grigliata alla perfezione per un risultato affumicato e tenero.
🧂 Ingredienti
- 2 medium (e.g., sea bream, snapper, about 500g each) Pesce intero(pulito e squamato)
- 1/4 cup Succo di limone
- 3 tablespoons Olio d'oliva
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 teaspoon Cumino in polvere
- 1 teaspoon Coriandolo in polvere
- 1/2 teaspoon Curcuma in polvere
- 1/2 teaspoon Paprika
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tablespoons Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
- for serving Spicchi di limone
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare il pesce all'interno e all'esterno e asciugare con carta da cucina. Praticare 2-3 tagli diagonali su ogni lato del pesce.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il pesce sia asciutto aiuta a ottenere una pelle croccante. - 2
In una piccola ciotola, sbattere insieme il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il cumino, il coriandolo, la curcuma, la paprika, il sale e il pepe per creare la marinata.
💡 Consigli Professionali: Regolare le spezie secondo le proprie preferenze. Si può aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie per dare piccantezza. - 3
Strofinare la marinata su tutto il pesce, assicurandosi di farne entrare un po' nei tagli e nella cavità. Lasciare marinare il pesce per almeno 15 minuti a temperatura ambiente, o fino a 30 minuti in frigorifero.
⏱️ 15-30 minutes - 4
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Se si utilizza una griglia a carbone, attendere che le braci siano coperte da cenere bianca. Pulire e oliare le griglie per evitare che il pesce si attacchi.
💡 Consigli Professionali: Una griglia ben oliata è fondamentale per rimuovere facilmente il pesce. - 5
Posizionare il pesce marinato sulla griglia preriscaldata. Grigliare per circa 10-12 minuti per lato, a seconda dello spessore del pesce, finché la carne non sarà opaca e si sfalderà facilmente con una forchetta.
⏱️ 20-25 minutes💡 Consigli Professionali: Evitare di muovere troppo il pesce durante la cottura per evitare che si rompa. - 6
Rimuovere con cura il pesce grigliato dalla griglia. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente con spicchi di limone.
💡 Consigli Professionali: Servire con riso, insalata o pane piatto per un pasto completo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare pesce fresco per un sapore e una consistenza ottimali.
- ✓Non cuocere troppo il pesce, altrimenti potrebbe diventare asciutto.
- ✓Se non si dispone di una griglia, è possibile cuocere il pesce al forno in un forno preriscaldato a 200°C (400°F) per 20-25 minuti.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere pomodori e cipolle a fette nella cavità del pesce prima di grigliarlo.
- Incorporare un pizzico di sumac nella marinata per un sapore acidulo.