Arbroath Smokie and Leek Tart with Mustard Cream Sauce(Torta di Arbroath Smokie e Porri con Salsa Cremosa alla Senape)
Una torta salata che presenta il sapore distintamente affumicato degli Arbroath Smokies, completato da porri dolci e una ricca salsa cremosa alla senape, il tutto racchiuso in una pasta frolla burrosa. Questo piatto esalta il rinomato patrimonio ittico della Scozia con un tocco di indulgenza cremosa.
🧂 Ingredienti
- 375 g Pasta frolla(acquistata o fatta in casa)
- 2 large Arbroath Smokies(senza lische, spellati e sfaldati)
- 2 medium Porri(puliti, lavati e affettati finemente)
- 25 g Burro
- 200 ml Panna fresca liquida (double cream)
- 100 ml Latte intero
- 1 tbsp Senape di Digione
- 2 large Uova
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscalda il forno a 190°C (170°C ventilato). Fodera uno stampo per crostate da 23 cm con la pasta frolla. Bucherella il fondo con una forchetta e cuoci alla cieca per 15 minuti, fino a doratura leggera. Rimuovi i pesi per la cottura e cuoci per altri 5 minuti.
- 2
Mentre la pasta cuoce, sciogli il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungi i porri affettati e soffriggi per 8-10 minuti finché non saranno morbidi e leggermente dolci, ma non abbrustoliti.
- 3
In una ciotola separata, sbatti la panna fresca liquida, il latte intero, la senape di Digione e le uova. Condisci con sale e pepe.
- 4
Distribuisci gli Arbroath Smokies sfaldati e i porri saltati uniformemente sul fondo di crostata precotto. Versa il composto di panna e uova sul pesce e sui porri.
- 5
Inforna nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o finché il ripieno non sarà rassodato e la superficie dorata.
- 6
Guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire calda.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurati che gli Arbroath Smokies siano ben privati delle lische e spellati per una consistenza omogenea.
- ✓Non cuocere troppo i porri; devono essere teneri, non sfatti.
- ✓Se gli Arbroath Smokies non sono disponibili, si può sostituire con un buon eglefino affumicato, anche se il sapore unico sarà diverso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungi una manciata di spinaci freschi ai porri negli ultimi minuti di cottura in padella.
- Incorpora un pizzico di pepe di Caienna nel composto di panna per un leggero piccante.