Scottish Lamb and Prune Stew(Stufato scozzese di agnello e prugne)
Uno stufato robusto e riscaldante a base di tenero agnello, prugne dolci e verdure aromatiche a radice, cotto lentamente alla perfezione. Questo piatto offre un delizioso equilibrio di sapori salati e dolci, perfetto per una serata fredda.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di agnello(tagliata a pezzi di 5 cm)
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 2 large Cipolle(tritate)
- 3 medium Carote(pelate e tritate)
- 1 medium Rutabaga (rapa svedese)(pelato e tagliato a cubetti)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 200 g Prugne secche(denocciolate)
- 750 ml Brodo di manzo o agnello
- 200 ml Vino rosso
- 3 sprigs Rametti di timo fresco
- 1 leaf Foglia di alloro
- to taste Sale
- to taste Pepe nero(macinato fresco)
- 2 tbsp Farina(per infarinare l'agnello)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 160°C (140°C ventilato/forno a gas 3).
- 2
Infarinate i pezzi di agnello con farina, sale e pepe.
- 3
Scaldate l'olio d'oliva in una grande casseruola adatta al forno o in un pentolone a fuoco medio-alto. Rosolate l'agnello in più riprese, quindi mettete da parte.
- 4
Aggiungete le cipolle tritate, le carote e la rutabaga nella casseruola. Cuocete per 5-7 minuti finché non saranno ammorbidite.
- 5
Incorporare l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante.
- 6
Rimettete l'agnello nella casseruola. Aggiungete le prugne, il brodo, il vino rosso, i rametti di timo e la foglia di alloro. Mescolate per amalgamare.
- 7
Portate lo stufato a ebollizione dolce, quindi coprite con un coperchio e trasferite nel forno preriscaldato.
- 8
Cuocete per 2-2,5 ore, o finché l'agnello non sarà molto tenero. Mescolate occasionalmente.
- 9
Rimuovete i rametti di timo e la foglia di alloro prima di servire. Condite con sale e pepe a piacere.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, usate brodo di agnello invece di brodo di manzo.
- ✓Se lo stufato è troppo liquido, potete addensarlo mescolando un cucchiaio di maizena con un po' d'acqua fredda e incorporandola nello stufato sobbollente.
- ✓Questo stufato può essere preparato il giorno prima; i sapori si amalgameranno splendidamente durante la notte.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete una mela tagliata a dadini verso la fine della cottura per un tocco di dolcezza e acidità.
- Incorporare un cucchiaio di whisky per un ulteriore strato di sapore.
- Servite con purè di patate o pane croccante per assorbire la deliziosa salsa.