Scotch Broth(Brodo Scozzese)
Una zuppa sostanziosa e nutriente a base di agnello o montone, orzo e verdure a radice, tradizionalmente cotta lentamente per ore per svilupparne il ricco sapore.
🧂 Ingredienti
- 500 g Agnello o Montone(collo o spalla, con osso per dare sapore)
- 150 g Orzo Perlato(sciacquato)
- 3 medium Carote(sbucciate e tagliate a cubetti)
- 1 medium Rutabaga (Svedese)(sbucciato e tagliato a cubetti)
- 2 large Porri(puliti e affettati)
- 1 large Cipolla(tritata)
- 2.5 liters Acqua o Brodo
- 1 small bunch Prezzemolo Fresco(tritato, per guarnire)
- to taste Sale
- to taste Pepe Nero(macinato fresco)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Mettere l'agnello o il montone in una pentola capiente con l'acqua o il brodo. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 1 ora e mezza, schiumando via eventuale schiuma.
⏱️ 1.5 hours - 2
Togliere la carne dalla pentola, lasciarla raffreddare leggermente, quindi sfilacciarla o tagliarla a cubetti, scartando le ossa e il grasso in eccesso. Rimetti la carne nella pentola.
💡 Consigli Professionali: Questo passaggio ti permette di rimuovere ossa e grasso in eccesso per un brodo più pulito. - 3
Aggiungere nella pentola l'orzo perlato sciacquato, le carote a cubetti, il rutabaga, i porri affettati e la cipolla tritata.
💡 Consigli Professionali: Assicurati che le verdure siano tagliate in pezzi grossolanamente uniformi per una cottura omogenea. - 4
Riportare la zuppa a ebollizione, coprire e cuocere per un'altra ora, o finché l'orzo non sarà tenero e le verdure cotte.
⏱️ 1 hour💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente per evitare che l'orzo si attacchi al fondo. - 5
Condire generosamente il Brodo Scozzese con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare il condimento alla fine della cottura. - 6
Servire la zuppa calda nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Le erbe fresche aggiungono un contrappunto brillante e fresco alla ricca zuppa.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare carne con l'osso aggiunge più profondità di sapore al brodo.
- ✓Mettere a bagno l'orzo la sera prima può ridurre i tempi di cottura, ma sciacquarlo è sufficiente.
- ✓Questa zuppa si congela bene, rendendola ideale per la preparazione dei pasti.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come pastinaca o patate.
- Per una versione vegetariana, omettere la carne e usare brodo vegetale, aggiungendo verdure più sostanziali come funghi o lenticchie.