Scottish Lamb and Root Vegetable Hotpot(Hotpot Scozzese di Agnello e Verdure Radice)
Un hotpot sostanzioso e confortante con spalla di agnello tenera cotta lentamente con un misto di verdure radice scozzesi come rape (swedes) e patate (tatties), ricoperto da una crosta dorata di patate affettate.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di agnello(disossata, tagliata a pezzi di 3-4 cm)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 3 medium Carote(sbucciate e tritate)
- 500 g Rutabaga (Swede/Neeps)(sbucciata e tritata)
- 750 g Patate (Tatties)(sbucciate e tritate grossolanamente (per lo stufato), più 500g affettate sottilmente per la copertura)
- 750 ml Brodo di manzo o agnello
- 2 tbsp Salsa Worcestershire
- 2 sprigs Timo fresco
- 1 Foglia di alloro
- 30 g Farina(per infarinare l'agnello)
- 2 tbsp Olio vegetale
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 160°C (140°C ventilato/Gas Mark 3).
💡 Consigli Professionali: Garantisce una cottura e una doratura uniformi. - 2
Infarinare leggermente i pezzi di agnello con farina, sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: La farina aiuta ad addensare lo stufato. - 3
Scaldare l'olio in una grande casseruola adatta al forno o in una pentola olandese a fuoco medio-alto. Rosolare l'agnello in più riprese fino a doratura su tutti i lati. Togliere l'agnello e metterlo da parte.
💡 Consigli Professionali: Non sovraffollare la pentola, altrimenti l'agnello cuocerà al vapore invece di rosolare. - 4
Aggiungere le cipolle e le carote tritate nella pentola e cuocere per 5 minuti finché non si ammorbidiscono.
- 5
Rimmettere l'agnello nella pentola. Aggiungere la rutabaga e le patate tritate (per lo stufato), il brodo di manzo o agnello, la salsa Worcestershire, i rametti di timo e la foglia di alloro. Mescolare bene per amalgamare.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il liquido copra quasi gli ingredienti. - 6
Portare il composto a ebollizione sul fornello, quindi coprire ermeticamente con un coperchio o un foglio di alluminio.
💡 Consigli Professionali: Far sobbollire sul fornello prima di infornare aiuta a rendere tenero l'agnello. - 7
Trasferire nel forno preriscaldato e cuocere per 1 ora e 30 minuti, o finché l'agnello non sarà tenero.
- 8
Togliere la pentola dal forno. Disporre le patate affettate sottilmente in modo uniforme sulla superficie dello stufato. Condire le fette di patate con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Sovrapporre le fette di patate crea una bella crosta. - 9
Rimmettere la pentola in forno, senza coperchio, e cuocere per altri 45-60 minuti, o finché la copertura di patate non sarà dorata e tenera.
💡 Consigli Professionali: Aumentare la temperatura del forno a 180°C (160°C ventilato/Gas Mark 4) negli ultimi 20 minuti, se necessario per una maggiore doratura. - 10
Rimuovere i rametti di timo e la foglia di alloro prima di servire. Lasciar riposare per 10 minuti prima di servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, si può aggiungere una rapa tritata insieme alle altre verdure radice.
- ✓Se lo stufato risulta troppo liquido dopo la cottura, si può rimuovere il coperchio e farlo sobbollire sul fornello per qualche minuto per ridurlo.
- ✓Servire con una cucchiaiata di senape o un contorno di verdure verdi.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro alle verdure per una maggiore profondità di sapore.
- Incorporare altre verdure radice come pastinaca o sedano rapa.
- Per una versione vegetariana, sostituire l'agnello con funghi saporiti ed extra verdure radice.