Scottish Lamb and Root Vegetable Stew(Stufato Scozzese di Agnello e Verdure Radice)
Uno stufato nutriente e riscaldante a base di tenera spalla di agnello cotta lentamente con un mix di verdure radice, erbe aromatiche e un tocco di whisky per un sapore più intenso.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di agnello(tagliata a cubi di 5 cm)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 3 medium Carote(pelate e tritate)
- 1 medium Rutabaga (o navone)(pelato e a cubetti)
- 2 medium Pastinaca(pelata e a cubetti)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 liter Brodo di manzo o agnello
- 50 ml Whisky(opzionale, per intensificare il sapore)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 sprigs Timo fresco
- 1 Foglia di alloro
- 2 tbsp Farina(per infarinare l'agnello)
- 2 tbsp Olio vegetale
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- small bunch Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 160°C (140°C ventilato/forno a gas 3).
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il forno sia completamente preriscaldato prima di rosolare. - 2
Infarinate i pezzi di agnello con farina, sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Questo aiuta ad addensare lo stufato e dona una bella crosticina all'agnello. - 3
Scaldare l'olio in una pentola capiente adatta al forno o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare l'agnello in più riprese, quindi metterlo da parte.
- 4
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e cuocerle finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
💡 Consigli Professionali: Raschiare i fondi della pentola per recuperare i succhi della rosolatura. - 5
Incorporare l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, cuocere per 1 minuto finché non rilasciano il loro aroma.
- 6
Rimettete l'agnello nella pentola. Aggiungere le carote, la rutabaga, la pastinaca, il brodo, il whisky (se usato), i rametti di timo e la foglia di alloro.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il liquido copra quasi completamente la carne e le verdure. - 7
Portare a ebollizione, quindi coprire ermeticamente la pentola e trasferirla nel forno preriscaldato.
💡 Consigli Professionali: Un coperchio ben aderente è essenziale per la cottura lenta. - 8
Cuocere per 2 o 2 ore e mezzo, o finché l'agnello non sarà molto tenero e le verdure cotte.
💡 Consigli Professionali: Controllare occasionalmente e aggiungere altro brodo se dovesse asciugarsi. - 9
Rimuovere la foglia di alloro e i rametti di timo. Condire con sale e pepe a piacere.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare il condimento prima di servire. - 10
Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.
💡 Consigli Professionali: Ottimo servito con pane croccante o purè di patate.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, potete rosolare le ossa dell'agnello e aggiungerle allo stufato durante la cottura.
- ✓Se non avete il whisky, potete ometterlo o usare uno spruzzo di vino rosso.
- ✓Questo stufato si conserva bene in freezer, rendendolo un ottimo pasto da preparare in anticipo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una rapa tagliata a cubetti insieme alle altre verdure radice.
- Per uno stufato più denso, mescolare 1 cucchiaio di maizena con 2 cucchiai di acqua fredda e incorporare allo stufato durante gli ultimi 15 minuti di cottura.