Sopa de Manjuba(Zuppa di Manjuba)
Una zuppa saporita e sostanziosa a base di pesciolini (manjuba), verdure e spezie, spesso servita con riso. È un piatto confortante e nutriente, popolare nelle regioni costiere.
🧂 Ingredienti
- 500 g Pesciolini (manjuba)(puliti e squamati)
- 1 large Cipolla(tritata)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 400 g Pomodori(a cubetti, o 2 cucchiai di concentrato di pomodoro)
- 2 medium Carote(a cubetti)
- 2 medium Patate(a cubetti)
- 1 medium Peperone(a cubetti)
- 1.5 liters Brodo vegetale
- 1/2 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
- 1 optional Peperoncino(tritato finemente, per dare piccantezza)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino tritato (se usato) e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 3
Incorporare i pomodori a cubetti (o il concentrato di pomodoro) e cuocere per 5 minuti, mescolando occasionalmente, finché non si sarà leggermente addensato.
- 4
Aggiungere le carote, le patate e il peperone a cubetti nella pentola. Mescolare per amalgamare con il composto di pomodoro.
- 5
Versare il brodo vegetale. Portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
- 6
Aggiungere delicatamente i pesciolini puliti nella zuppa che sobbolle. Cuocere per altri 10-15 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente. Fare attenzione a non cuocere troppo il pesce.
- 7
Condire la zuppa con sale e pepe nero a piacere. Incorporare il coriandolo fresco tritato poco prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓I pesci manjuba sono piccoli e delicati, quindi aggiungerli verso la fine della cottura per evitare che si sfaldino troppo.
- ✓Se non si trovano manjuba freschi, si possono usare altri pesci bianchi piccoli, ma regolare il tempo di cottura di conseguenza.
- ✓Per un sapore più ricco, si può aggiungere un piccolo pezzo di pesce affumicato durante la fase di cottura a fuoco lento.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come i gombo o le patate dolci.
- Servire con un contorno di riso bianco semplice o couscous.