Thiou Guinar
Senegalese Chicken Stew
Il Thiou Guinar è uno stufato di pollo senegalese saporito e aromatico, caratterizzato da un ricco sugo a base di pomodoro infuso con un mix di spezie. È un piatto confortante e sostanzioso, spesso preparato con teneri pezzi di pollo e una varietà di verdure, servito accompagnato da riso bianco soffice.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo intero(tagliato in 4 pezzi)
- 4 medium Cipolle(tritate)
- 6 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 0.25 medium Peperone verde(tritato)
- 1 medium Peperone vegetariano(tritato)
- 1 medium Peperoncino Scotch bonnet(opzionale, per piccantezza)
- 2 medium Pomodori(a cubetti)
- 2 tablespoons Concentrato di pomodoro
- 2 medium Carote(pelate e tagliate a pezzi)
- 2 medium Patate(pelate e tagliate a pezzi)
- 1 medium Patata dolce(pelata e tagliata a pezzi)
- 0.25 small head Cavolo(tagliato in pezzi grandi)
- 1 medium Melanzana(tagliata a pezzi)
- 3 tablespoons Curry in polvere
- 1 leaf Foglia di alloro
- 4 tablespoons Olio vegetale
- 1.5 liters Brodo di pollo
- Sale(quanto basta)
- Pepe nero(quanto basta)
- 500 g Riso bianco(per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Lavare i pezzi di pollo. In un mortaio e pestello o in un tritatutto elettrico, tritare finemente aglio, cipolla, peperone verde e peperone vegetariano. Aggiungere sale e pepe a piacere. Praticare delle incisioni su ogni pezzo di pollo e strofinare generosamente il composto su tutto il pollo.
💡 Consigli Professionali: Marinare il pollo in anticipo ne esalta il sapore. - 2
In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati. Togliere il pollo e metterlo da parte.
- 3
Nella stessa pentola, aggiungere le cipolle tritate e soffriggere fino a renderle traslucide. Aggiungere l'aglio tritato, i peperoni e il composto di peperone vegetariano, e soffriggere per altri 2-3 minuti.
- 4
Aggiungere i pomodori a cubetti e il concentrato di pomodoro nella pentola. Mescolare bene e lasciare sobbollire per circa 5 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
- 5
Aggiungere il curry in polvere e la foglia di alloro. Rimettere i pezzi di pollo rosolati nella pentola. Aggiungere le carote, le patate, la patata dolce, il cavolo e la melanzana. Versare il brodo di pollo, assicurandosi che gli ingredienti siano per lo più sommersi.
💡 Consigli Professionali: Si possono aggiungere anche altre verdure come zucchine o okra. - 6
Portare lo stufato a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 45-60 minuti, o fino a quando il pollo sarà tenero e le verdure cotte. Mescolare occasionalmente.
💡 Consigli Professionali: Se si usa il peperoncino Scotch bonnet, aggiungerlo intero durante questa fase di sobbollitura per un piccantezza delicata, o tritarlo finemente per un sapore più intenso. - 7
Condire lo stufato con sale e pepe a piacere. Se il sugo è troppo liquido, si può sobbollire senza coperchio per gli ultimi 10-15 minuti per farlo addensare.
- 8
Mentre lo stufato sobbolle, cuocere il riso bianco secondo le istruzioni sulla confezione. Servire il Thiou Guinar caldo sopra il riso cotto.
💡 Consigli Professionali: Guarnire con prezzemolo fresco se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, marinare il pollo per almeno 30 minuti (o tutta la notte) prima della cottura.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino in base alla propria preferenza di piccantezza.
- ✓Assicurarsi che le verdure siano tagliate in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come okra, zucchine o fagiolini.
- Per una versione più piccante, aggiungere più peperoncini o un pizzico di pepe di Caienna.
- Alcune ricette includono un tocco di aceto o succo di lime verso la fine della cottura per dare freschezza.