Thiou de Légumes
Un vibrante e saporito stufato di verdure, il Thiou de Légumes è un piatto sostanzioso e nutriente spesso servito come piatto principale. Presenta una ricca salsa a base di pomodoro cotta lentamente con una varietà di verdure fresche, condita con spezie tradizionali senegalesi.
🧂 Ingredienti
- 4 tbsp Olio vegetale
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 4 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 can (400g) Pomodori a cubetti
- 4 cups Brodo vegetale
- 2 medium Carote(pelate e affettate)
- 2 medium Patate(pelate e a cubetti)
- 1 medium Patate dolci(pelate e a cubetti)
- 1/4 head Cavolo cappuccio(grattugiato)
- 1 cup Fagiolini(spuntati e tagliati)
- 1 any color Peperone(tritato)
- 1 cup Okra(spuntata)
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Coriandolo
- 1/2 tsp Curcuma
- 1/4 tsp Peperoncino di Caienna(o a piacere)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- for garnish chopped Prezzemolo fresco o coriandolo
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella pentola e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 3
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché non si scurisce leggermente.
- 4
Aggiungere i pomodori a cubetti, il brodo vegetale, il cumino, il coriandolo, la curcuma e il peperoncino di Caienna. Portare a ebollizione.
- 5
Aggiungere le carote, le patate e le patate dolci nella pentola. Condire con sale e pepe nero. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché le verdure a radice non saranno tenere.
- 6
Aggiungere il cavolo cappuccio grattugiato, i fagiolini, il peperone e l'okra nella pentola. Mescolare bene, coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti, o finché tutte le verdure non saranno tenere ma non sfatte.
- 7
Assaggiare e regolare di sale se necessario. Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco o coriandolo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Sentiti libero di aggiungere altre verdure come zucchine, melanzane o cavolfiori.
- ✓Per un piatto più piccante, aumentare la quantità di peperoncino di Caienna.
- ✓Servire con riso o couscous per un pasto completo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere ceci o lenticchie per un apporto proteico extra.
- Per un sapore più ricco, si può aggiungere un pezzo di pesce affumicato durante la cottura.