Poulet Mafé Coco
Un ricco e saporito stufato di pollo senegalese a base di burro di arachidi e latte di cocco, stufato con teneri pezzi di pollo e verdure aromatiche.
🧂 Ingredienti
- 4 large Cosce di pollo(disossate, senza pelle, tagliate a pezzi di dimensioni morso)
- 4 tablespoons Olio vegetale
- 2 medium Cipolla(tritata finemente)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 3 cm Zenzero(fresco, grattugiato)
- 3 tablespoons Concentrato di pomodoro
- 3 medium Pomodori(a pezzi)
- 120 g Burro di arachidi(non zuccherato, cremoso)
- 1 can (400ml) Latte di cocco
- 1.5 cups Brodo di pollo
- 2 Foglie di alloro
- 3 Dadi da brodo(Maggi o simili)
- 1 large Carota(a pezzi)
- 2 small Patate(a pezzi)
- 1 Peperoncino scotch bonnet(opzionale, per piccantezza)
- 1 teaspoon Sale(o q.b.)
- 0.5 cup Acqua(tiepida, o quanto basta)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In un frullatore, unire 1 cipolla tritata, aglio tritato, zenzero grattugiato, 2 dadi da brodo e 100 ml di acqua. Frullare fino ad ottenere una pasta omogenea. Mettere da parte 2 cucchiai di questa pasta per dopo.
💡 Consigli Professionali: Questa pasta aromatica costituisce la base di sapore dello stufato. - 2
Condire i pezzi di pollo con la pasta marinata riservata e 1 dado da brodo. Lasciar marinare in frigorifero per almeno 20 minuti.
- 3
Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una pentola capiente o casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo marinati su tutti i lati fino a doratura. Togliere il pollo e mettere da parte.
- 4
Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio nella pentola. Aggiungere la cipolla tritata rimasta e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida.
💡 Consigli Professionali: Non far dorare troppo le cipolle, dato che continueranno a cuocere nello stufato. - 5
Incorporare il concentrato di pomodoro e i pomodori a pezzi. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando i pomodori non iniziano a disfarsi.
- 6
Aggiungere il burro di arachidi, il latte di cocco e il brodo di pollo nella pentola. Mescolare bene per amalgamare, assicurandosi che il burro di arachidi sia completamente incorporato.
- 7
Rimetti il pollo rosolato nella pentola. Aggiungere le foglie di alloro, i restanti 3 dadi da brodo, le carote a pezzi, le patate a pezzi e il peperoncino scotch bonnet opzionale. Aggiungere circa 120 ml di acqua tiepida, o di più se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
- 8
Portare lo stufato a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando il pollo sarà cotto e le verdure tenere.
💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi. - 9
Salare a piacere. Rimuovere le foglie di alloro prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità. - 10
Servire caldo, solitamente accompagnato da riso bianco, fufu o platano bollito.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una salsa più liscia, puoi frullare lo stufato prima di servirlo, o assicurarti che il burro di arachidi sia ben sbattuto con i liquidi.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino scotch bonnet per controllare il livello di piccantezza.
- ✓Se non si dispone di zenzero fresco, utilizzare 1 cucchiaino di zenzero in polvere.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come patate dolci, cavolo o okra.
- Per una versione vegetariana, usare tofu sodo o ceci al posto del pollo.