Singapore Ondeh Ondeh(Ondeh Ondeh di Singapore)
Palline morbide e gommose di riso glutinoso al profumo di pandan, ripiene di zucchero di palma liquido (gula melaka) e ricoperte di cocco grattugiato fresco. Uno snack dolce tradizionale molto popolare.
🧂 Ingredienti
- 250 g Farina di riso glutinoso
- 2 tbsp Estratto di pandan
- 150 ml Acqua(tiepida)
- 100 g Gula melaka (zucchero di palma)(tagliato a cubetti piccoli)
- 200 g Cocco grattugiato fresco(al vapore per 5 minuti per prevenire il deterioramento)
- 1/2 tsp Sale
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, unire la farina di riso glutinoso e il sale. Aggiungere gradualmente l'estratto di pandan e l'acqua tiepida, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido e malleabile. Impastare per qualche minuto fino ad ottenere un composto liscio.
💡 Consigli Professionali: L'impasto non deve essere appiccicoso. Regolare con altra farina o acqua se necessario. - 2
Prendere una piccola porzione di impasto (circa un cucchiaio), appiattirla nel palmo della mano e mettere un cubetto di gula melaka al centro. Ricoprire con cura l'impasto attorno allo zucchero per formare una pallina, assicurandosi che non ci siano crepe.
💡 Consigli Professionali: Schiacciare bene per sigillare lo zucchero all'interno. - 3
Ripetere con l'impasto e la gula melaka rimanenti fino a formare tutte le palline.
⏱️ 15 minutes - 4
Portare una pentola d'acqua ad ebollizione vivace. Immergere delicatamente le palline di ondeh ondeh nell'acqua bollente. Cuocere finché non affiorano in superficie, il che indica che sono cotte.
⏱️ 5 minutes💡 Consigli Professionali: Non affollare la pentola. - 5
Usando un mestolo forato, rimuovere gli ondeh ondeh cotti e rotolarli immediatamente nel cocco grattugiato al vapore fino a ricoprirli uniformemente.
💡 Consigli Professionali: Coprire mentre sono ancora caldi. - 6
Servire immediatamente o conservare in un contenitore ermetico. Migliori se gustati freschi.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che la gula melaka sia completamente racchiusa per evitare che fuoriesca durante la cottura.
- ✓Cuocere al vapore il cocco grattugiato aiuta a conservarlo e aggiunge un aroma delizioso.
- ✓Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po' più di farina di riso glutinoso. Se troppo asciutto, aggiungere un cucchiaino di acqua alla volta.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere qualche goccia di colorante alimentare verde all'impasto per un colore più vivace.
- Sperimentare con ripieni diversi come pasta di fagioli dolci o pasta di durian (per i più avventurosi!).