Fazulový Guláš s Údenou Krúžkovou Klobásou(Guláš di fagioli con salsiccia affumicata ad anello)
Un sostanzioso e saporito guláš slovacco di fagioli con salsiccia affumicata ad anello (krúžková klobása), fagioli teneri e spezie aromatiche. Questo piatto è un conforto, perfetto per una giornata fredda.
🧂 Ingredienti
- 400 g Údená krúžková klobása (salsiccia affumicata ad anello)(tagliata a rondelle di 1 cm)
- 2 large Cipolle(tritate finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Paprika affumicata
- 1 tbsp Paprika dolce
- 1 tsp Semi di cumino dei prati(schiacciati)
- 1 tsp Maggiorana secca
- 800 g Fagioli cannellini in scatola(scolati e sciacquati)
- 400 g Fagioli rossi (kidney) in scatola(scolati e sciacquati)
- 1 liter Brodo di manzo
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 tbsp Olio vegetale o strutto
- to taste Sale
- to taste Pepe nero(macinato fresco)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio o lo strutto in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la klobása affettata e cuocere finché non sarà leggermente dorata e avrà rilasciato un po' di grasso, circa 5-7 minuti. Togliere la salsiccia con una schiumarola e mettere da parte.
⏱️ 7 minutes - 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e cuocere finché non saranno ammorbidite e traslucide, circa 8-10 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
⏱️ 11 minutes💡 Consigli Professionali: Raschiate eventuali residui dorati dal fondo della pentola. - 3
Incorporare la paprika affumicata, la paprika dolce, i semi di cumino dei prati e la maggiorana. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente, finché non sarà fragrante. Fare attenzione a non bruciare la paprika.
⏱️ 1 minute - 4
Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per un altro minuto, mescolando.
⏱️ 1 minute - 5
Versare il brodo di manzo e portare a ebollizione, raschiando il fondo della pentola per staccare eventuali residui dorati. Rimettere la klobása cotta nella pentola.
💡 Consigli Professionali: L'uso di un brodo di manzo di buona qualità esalterà il sapore. - 6
Aggiungere i fagioli cannellini e i fagioli rossi scolati e sciacquati. Riportare il guláš a sobbollire, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per almeno 1 ora, o finché i fagioli non saranno molto teneri e i sapori si saranno amalgamati.
⏱️ 1 hour💡 Consigli Professionali: Una cottura più lunga approfondirà i sapori. - 7
Condire il guláš con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Se il guláš è troppo denso, aggiungere un po' più di brodo o acqua. Se è troppo liquido, farlo sobbollire senza coperchio per un po' più a lungo.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare il condimento verso la fine della cottura. - 8
Servire caldo, guarnito con un cucchiaio di panna acida o una spolverata di prezzemolo fresco, se desiderato.
💡 Consigli Professionali: Tradizionalmente servito con pane o un contorno di gnocchi di patate.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare una salsiccia affumicata ad anello (krúžková klobása) di buona qualità è fondamentale per il sapore autentico.
- ✓Non saltare i semi di cumino dei prati; sono essenziali per il guláš slovacco.
- ✓Regolare la quantità di paprika in base alle proprie preferenze di piccantezza e colore.
- ✓Questo guláš è ancora più buono il giorno dopo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere patate a cubetti o carote insieme ai fagioli per uno stufato più sostanzioso.
- Per una versione più piccante, aggiungere un pizzico di pepe di Caienna o un peperoncino tritato insieme alle cipolle.
- Se la krúžková klobása non è disponibile, si può sostituire con una kielbasa affumicata di buona qualità.