Slovenské Zemiakové Placky s Cesnakom a Majoránkou(Frittelle di Patate Slovacche con Aglio e Maggiorana)
Slovak Potato Pancakes with Garlic and Marjoram
Croccanti fuori e tenere dentro, queste saporite frittelle di patate slovacche sono insaporite con aglio e maggiorana, rendendole un popolare contorno o un pasto leggero.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Patate(varietà amidacea, sbucciate)
- 1 medium Cipolla(grattugiata o tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 2 tsp Maggiorana(essiccata, o 1 cucchiaio fresca tritata)
- 2 large Uova
- 3-4 tbsp Farina per tutti gli usi
- 1.5 tsp Sale(o q.b.)
- 0.5 tsp Pepe nero(o q.b.)
- for frying Olio vegetale o strutto
👨🍳 Istruzioni
- 1
Grattugiare le patate sbucciate usando il lato fine di una grattugia a quattro facce o un robot da cucina. Mettere le patate grattugiate in un canovaccio pulito o una garza e strizzare fuori quanto più liquido possibile.
💡 Consigli Professionali: Strizzare il liquido è fondamentale per ottenere placky croccanti. - 2
Trasferire le patate strizzate in una ciotola capiente. Aggiungere la cipolla grattugiata, l'aglio tritato, la maggiorana, le uova, la farina, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamati in una pastella densa.
- 3
Scaldare circa 0,5 cm di olio o strutto in una padella capiente a fuoco medio-alto fino a quando non sarà scintillante. L'olio è pronto quando una goccia di pastella sfrigola immediatamente.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che l'olio sia abbastanza caldo per rendere le frittelle croccanti. - 4
Versare con cura cucchiaiate di pastella di patate nell'olio caldo, appiattendole leggermente con il dorso del cucchiaio per formare delle frittelle sottili.
- 5
Friggere per circa 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza. Regolare il fuoco secondo necessità per evitare che brucino.
💡 Consigli Professionali: Friggere in piccole quantità, regolando il fuoco per mantenere una croccantezza costante. - 6
Rimuovere le placky fritte dalla padella e metterle su un piatto foderato con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
- 7
Servire immediatamente calde e croccanti. Possono essere servite come contorno con carne o stufati, o come piatto principale con panna acida o una cucchiaiata di bryndza.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare patate amidacee per la migliore consistenza.
- ✓Strizzare quanto più liquido possibile dalle patate grattugiate per risultati più croccanti.
- ✓Non fare le frittelle troppo spesse, altrimenti potrebbero non cuocere completamente all'interno.
- ✓Friggere in piccole quantità per garantire una cottura uniforme e la croccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di aneto fresco tritato per un profilo di sapore diverso.
- Mescolare una piccola quantità di formaggio grattugiato (come cheddar o parenica slovacca) nella pastella.
- Servire con un contorno di salsa all'aglio o una semplice insalata verde.