Buckwheat Dumplings with Mushrooms(Gnocchi di Grano Saraceno con Funghi)
Ajdovi Cmoki
Savory buckwheat dumplings, often served as a side dish or a light main course, typically paired with a rich mushroom sauce.
🧂 Ingredienti
- 200 g Farina di grano saraceno
- 100 g Farina 00
- 2 large Uova
- 150 ml Latte(approssimativo, per la consistenza desiderata)
- 1 tsp Sale
- 400 g Funghi freschi(affettati (es. porcini, champignon))
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Burro
- 100 ml Panna fresca
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
- for frying Olio vegetale o burro
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, sbattere insieme la farina di grano saraceno, la farina 00, le uova e il sale. Aggiungere gradualmente il latte, sbattendo fino ad ottenere una pastella densa ma versabile. Lasciare riposare per 10 minuti.
- 2
Nel frattempo, preparare la salsa ai funghi. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Aggiungere i funghi affettati nella padella. Cuocere, mescolando occasionalmente, finché i funghi non avranno rilasciato il loro liquido e inizieranno a dorarsi, circa 10-15 minuti. Condire con sale e pepe.
- 4
Versare la panna fresca e mescolare. Lasciare sobbollire dolcemente per qualche minuto finché la salsa non si addensa leggermente. Incorporare la maggior parte del prezzemolo tritato, riservandone un po' per guarnire.
- 5
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Usando due cucchiai o un piccolo porzionatore da gelato, versare piccole porzioni di pastella di grano saraceno nell'acqua bollente per formare gli gnocchi. Cuocere per circa 5-7 minuti, o finché non saliranno a galla e saranno cotti.
- 6
Rimuovere con cura gli gnocchi dall'acqua con una schiumarola. Potete servirli direttamente oppure passarli brevemente in padella con un po' di burro o olio finché non saranno dorati per una consistenza più croccante.
- 7
Servire gli gnocchi di grano saraceno caldi con la salsa ai funghi. Guarnire con prezzemolo fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓La consistenza della pastella è fondamentale; dovrebbe essere abbastanza densa da mantenere la forma ma non troppo rigida.
- ✓Per un sapore di funghi più intenso, usare funghi porcini secchi (ammollati) oltre a quelli freschi.
- ✓Non affollare la pentola quando si cuociono gli gnocchi; cuocerli in più riprese se necessario.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di noce moscata alla salsa ai funghi per un ulteriore livello di sapore.
- Servire gli gnocchi con un contorno di panna acida o una semplice insalata verde.
- Per un'opzione vegetariana, assicurarsi che il brodo sia a base vegetale.