Brodet
Slovenian Fish Stew
Ricco e saporito, il Brodet è una testimonianza delle tradizioni culinarie costiere della Slovenia. Questo piatto presenta tipicamente una varietà di frutti di mare freschi cotti a fuoco lento in un brodo a base di pomodoro con verdure aromatiche e vino bianco, spesso servito con polenta cremosa.
🧂 Ingredienti
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 200 g Seppie e calamari(puliti e tagliati ad anelli)
- 200 g Molluschi misti (cozze, vongole)(puliti)
- 400 g Filetti di pesce (es. spigola, merluzzo)(tagliati a pezzi)
- 100 g Scampi o gamberetti
- 200 ml Pomodori passata
- 100 ml Vino bianco secco (es. Malvasia)
- 200 ml Brodo di pesce o acqua
- 1 Alloro
- 1 sprig Rosmarino
- 2 tbsp Prezzemolo(tritato, per guarnire)
- to taste Sale e pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno tenere, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 2
Aggiungere le seppie e i calamari nella pentola e cuocere per 3-4 minuti finché non iniziano a rassodarsi. Sfumare con il vino bianco e lasciare sobbollire per 2 minuti.
- 3
Incorporare la passata di pomodoro, il brodo di pesce, l'alloro e il rosmarino. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 15 minuti.
- 4
Aggiungere i molluschi misti e i filetti di pesce nella pentola. Condire con sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e i molluschi non si saranno aperti.
- 5
Rimuovere l'alloro e il rametto di rosmarino. Incorporare la maggior parte del prezzemolo tritato. Servire caldo, guarnito con il prezzemolo rimasto. Il Brodet viene tradizionalmente servito con polenta cremosa.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare una varietà di pesce e frutti di mare freschi per un sapore migliore.
- ✓Non cuocere troppo i frutti di mare, altrimenti potrebbero diventare duri.
- ✓Regolare la quantità di pomodoro e vino secondo le proprie preferenze.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono altri frutti di mare come cozze, vongole o gamberi.
- Servire con pane grigliato o un contorno di polenta.