👨‍🍳 Istruzioni

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   Preparare il ripieno: In una ciotola, unire le patate schiacciate, la cipolla soffritta, l'erba cipollina tritata, la maggiorana essiccata, il sale e il pepe nero. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente.

   💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che le patate schiacciate siano lisce e senza grumi.
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   Preparare l'impasto: In una ciotola separata, sbattere insieme la farina, le uova e il latte fino a ottenere un impasto liscio e malleabile. Impastare su una superficie leggermente infarinata per circa 5 minuti, fino a renderlo elastico.

   💡 Consigli Professionali: L'impasto dovrebbe essere morbido ma non appiccicoso. Aggiungere altra farina se troppo appiccicoso, o una piccolissima quantità di latte se troppo secco.
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   Assemblare gli Idrijski Želj: Stendere l'impasto sottilmente (spessore circa 2 mm). Tagliare in piccoli quadrati (circa 4x4 cm). Mettere un cucchiaino di ripieno di patate al centro di ogni quadrato. Piegare l'impasto in diagonale per formare un triangolo, premendo i bordi per sigillare. Quindi, unire i due angoli inferiori del triangolo e premere per sigillare, creando la caratteristica forma a 'cappello'.

   💡 Consigli Professionali: Usare un po' d'acqua per sigillare i bordi se l'impasto è secco.
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   Cuocere gli Idrijski Želj: Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere delicatamente i ravioli preparati e cuocere per circa 10-15 minuti, o finché non salgono in superficie e sono cotti.

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   Servire: Scolare gli Idrijski Želj e condirli delicatamente con burro fuso e foglie di salvia fresca. Servire immediatamente.

   💡 Consigli Professionali: In alternativa, servire con un semplice sugo di carne o un fondo bruno.