Idrijski Želnik s Mesom(Idrijski Želnik con Carne)
Idrija Meat Rolls
Una variante salata del tradizionale Idrijski Želnik, questi delicati rotoli di pasta sono ripieni di un saporito composto di carne macinata, cipolle ed erbe aromatiche, quindi cotti fino a doratura perfetta. Rappresentano un aspetto sostanzioso e confortante della cucina slovena, in particolare della regione di Idrija.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina per tutti gli usi
- 250 ml Acqua tiepida
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 tsp Sale
- 400 g Carne di maiale o manzo macinata
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Prezzemolo(fresco tritato)
- 1 tsp Maggiorana(essiccata)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 0.5 tsp Sale(per il ripieno)
- 1 large Uovo(sbattuto, per spennellare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per l'impasto: in una ciotola capiente, unire la farina e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e l'olio vegetale, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido e malleabile. Impastare su una superficie infarinata per 8-10 minuti fino a quando non sarà liscio. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti.
- 2
Per il ripieno: in una padella, soffriggere la cipolla tritata in un po' d'olio finché non sarà ammorbidita. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto. In una ciotola, unire la carne macinata, il composto di cipolla e aglio soffritti, il prezzemolo tritato, la maggiorana, il sale e il pepe. Mescolare bene.
- 3
Dividere l'impasto in 4 porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni porzione molto sottilmente formando un rettangolo, spesso circa 2-3 mm.
- 4
Distribuire un generoso strato di ripieno di carne uniformemente su ogni rettangolo di pasta, lasciando un piccolo bordo sui bordi.
- 5
Arrotolare con cura ogni rettangolo stretto, come un rotolo svizzero. Pizzicare le estremità per sigillare.
- 6
Tagliare i rotoli in porzioni individuali, spesse circa 3-4 cm. Disporre le porzioni con il lato tagliato verso l'alto in una teglia unta.
- 7
Spennellare la parte superiore dei rotoli con l'uovo sbattuto.
- 8
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 30 minuti, o fino a doratura e cottura completa.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurati che l'impasto sia steso molto sottilmente per la migliore consistenza.
- ✓Non riempire eccessivamente la pasta, altrimenti potrebbe essere difficile arrotolarla.
- ✓Sperimenta con diverse erbe aromatiche come il timo o l'erba cipollina nel ripieno.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere funghi saltati al ripieno di carne per un sapore e una consistenza extra.
- Per una versione vegetariana, utilizzare un ripieno di verdure cotte finemente tritate come spinaci, funghi e formaggio.