Prekmurska Goulash Soup(Goulash di Prekmurje)
Una zuppa di goulash sostanziosa e saporita originaria della regione di Prekmurje in Slovenia. È caratterizzata dal suo ricco sapore di paprika, dalla carne tenera e da una varietà di verdure, che la rendono un piatto sostanzioso e confortante.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Manzo(reale o da spezzatino, tagliato a cubetti di 2-3 cm)
- 3 large Cipolle(tritate finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 3 tbsp Paprika dolce
- 1 tsp Paprika piccante(o a piacere)
- 2 medium Carote(a cubetti)
- 1 medium Pastinaca(a cubetti)
- 2 medium Patate(a cubetti)
- 400 g Pomodori(in scatola, a cubetti)
- 1.5 l Brodo di manzo
- 1 tsp Maggiorana(essiccata)
- 0.5 tsp Semi di cumino dei prati
- 1 Foglia di alloro
- 2 tbsp Olio vegetale
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio in una pentola capiente e dal fondo spesso o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di manzo in più riprese, quindi metterli da parte.
💡 Consigli Professionali: Non sovraffollare la pentola; rosolare in più riprese garantisce una buona doratura. - 2
Ridurre la fiamma a media. Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 10-15 minuti.
⏱️ 15 minutes💡 Consigli Professionali: Cuocere lentamente le cipolle ne sviluppa la dolcezza. - 3
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
⏱️ 1 minute - 4
Incorporare la paprika dolce e piccante, cuocendo per circa 30 secondi, mescolando continuamente. Fare attenzione a non bruciare la paprika.
⏱️ 30 seconds💡 Consigli Professionali: La paprika brucia facilmente, il che può renderla amara. - 5
Rimetti il manzo rosolato nella pentola. Aggiungere le carote a cubetti, la pastinaca, i pomodori a cubetti, il brodo di manzo, la maggiorana, i semi di cumino dei prati e la foglia di alloro. Condire con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il liquido copra la carne e le verdure. - 6
Portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per almeno 1,5 ore, o finché la carne non sarà molto tenera.
⏱️ 1.5 hours💡 Consigli Professionali: La cottura lenta e a bassa temperatura è fondamentale per una carne tenera. - 7
Aggiungere le patate a cubetti nella pentola e continuare a sobbollire, coperte, per altri 20-30 minuti, o finché le patate non saranno tenere.
⏱️ 30 minutes - 8
Aggiustare di sale e pepe secondo il gusto. Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare i condimenti secondo necessità. - 9
Servire calda, guarnita con prezzemolo fresco o un cucchiaio di panna acida, se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare manzo di buona qualità per il miglior sapore e tenerezza.
- ✓Non saltare la rosolatura della carne; aggiunge profondità al sapore.
- ✓Regolare la quantità di paprika piccante secondo le proprie preferenze.
- ✓Questa zuppa è ancora più buona il giorno dopo, poiché i sapori si fondono.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un peperone a cubetti insieme alle carote e alla pastinaca.
- Per una zuppa più densa, schiacciare alcune delle patate cotte contro il lato della pentola.
- Servire con pane fresco per inzuppare.