Damah(Damah (Stufato di manzo))
Beef Stew
Il Damah è uno stufato di manzo confortante e saporito, un piatto base della cucina sud sudanese. Presenta tenero manzo cotto a fuoco lento in un ricco brodo di cipolle, pomodori e spezie aromatiche.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Manzo(tagli da stufato, a cubetti)
- 3 large Cipolle(affettate)
- 2 medium Pomodori(tritati)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Olio di canola
- 1/2 tbsp Curry in polvere
- 1 tbsp Cumino in polvere
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 Dadi da brodo di pollo(sbriciolati)
- 500 ml Acqua(o quanto basta)
- 1 tbsp Concentrato di pomodoro(facoltativo)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio di canola in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle affettate e cuocere finché non saranno dorate, circa 8-10 minuti.
- 2
Aggiungere i pomodori tritati e l'aglio tritato nella pentola. Cuocere per altri 2-3 minuti, finché i pomodori non iniziano ad ammorbidirsi.
- 3
Aggiungere il manzo a cubetti nella pentola e rosolare su tutti i lati finché non sarà dorato.
- 4
Incorporare il curry in polvere, il cumino in polvere, il sale e il pepe nero. Se si utilizza, aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare per amalgamare.
- 5
Aggiungere i dadi da brodo di pollo sbriciolati e versare l'acqua. Portare lo stufato a ebollizione.
- 6
Ridurre la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciare sobbollire per almeno 1 ora o 1 ora e 30 minuti, o finché il manzo non sarà molto tenero. Mescolare occasionalmente e aggiungere altra acqua se lo stufato diventa troppo denso.
- 7
Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario. Servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, potete rosolare il manzo in più riprese.
- ✓Questo stufato si accompagna meravigliosamente con Kisra, riso o qualsiasi pane croccante.
- ✓Se non avete i dadi da brodo di pollo, potete usare brodo di manzo o semplicemente acqua.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere patate o carote a cubetti durante gli ultimi 30 minuti di cottura.
- Un pizzico di cannella può aggiungere una nota calda e aromatica.