Janjaro
South Sudanese Bean Stew
Un confortante e semplice stufato di fagioli, il Janjaro è un pilastro della cucina sud-sudanese. Viene tipicamente preparato con una base di cipolle e pomodori, condito con spezie comuni e servito con vari accompagnamenti come pane o riso.
🧂 Ingredienti
- 500 g Fagioli cotti(ad esempio, fagioli rossi, borlotti o fagioli dall'occhio (in scatola o precotti))
- 3-4 tbsp Olio di colza
- 1 Cipolla piccola(tritata finemente)
- 1 Pomodoro grande(tritato finemente)
- 1 tbsp Granulare per brodo vegetale
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 1 tsp Cumino in polvere
- 1 tsp Aglio in polvere
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1/2 cup Acqua(o quanto basta)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio di colza in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non inizia a dorarsi, circa 5 minuti.
- 2
Aggiungere il pomodoro tritato nella padella e continuare a cuocere finché non si ammorbidisce, circa 3-5 minuti.
- 3
Aggiungere i fagioli cotti nella pentola. Incorporare il granulare per brodo vegetale, il coriandolo in polvere, il cumino in polvere e l'aglio in polvere. Mescolare bene.
- 4
Versare circa 1/2 tazza di acqua (o di più se necessario per ottenere la consistenza desiderata). Condire con sale e pepe nero a piacere. Mescolare per amalgamare.
- 5
Portare lo stufato a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo. Coprire e cuocere per 10-15 minuti, mescolando occasionalmente, per far amalgamare i sapori. Assicurarsi che i fagioli non brucino.
- 6
Servire caldo con dabo (pane fritto sud-sudanese), kisra, riso o altre focacce.
💡 Consigli Professionali
- ✓Se si utilizzano fagioli secchi, cuocerli finché non sono teneri prima di iniziare questa ricetta.
- ✓Regolare la quantità di spezie secondo le preferenze personali.
- ✓Per un sapore più ricco, si può aggiungere una piccola quantità di brodo di carne o una foglia di alloro durante la cottura a fuoco lento.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi per un po' di piccantezza.
- Incorporare altre verdure come peperoni a dadini o una manciata di spinaci verso la fine della cottura.