Sri Lankan Beef Paella(Paella Sri Lankese di Manzo)
Una gustosa versione Sri Lankese della paella, con tenero manzo, spezie aromatiche e verdure vibranti, infusa con le influenze culinarie uniche dell'isola.
🧂 Ingredienti
- 500 g Manzo(a cubetti)
- 300 g Riso Basmati(sciacquato)
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 2 medium Peperoncini verdi(tritati finemente)
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1.5 tsp Coriandolo in polvere
- 1 tsp Cumino in polvere
- 1 tsp Garam masala
- 10-15 leaves Foglie di curry
- 1 inch Stecca di cannella
- 3 pods Baccelli di cardamomo
- 3 whole Chiodi di garofano
- 2 medium Pomodori(a cubetti)
- 750 ml Brodo vegetale
- 100 ml Latte di cocco
- 100 g Piselli(surgelati o freschi)
- 1 medium Carote(a cubetti)
- 1/2 red Peperone(a cubetti)
- 3 tbsp Olio vegetale
- to taste Sale
- 2 tbsp Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
- for serving Spicchi di lime
👨🍳 Istruzioni
- 1
Marinare i cubetti di manzo con un pizzico di sale, curcuma e coriandolo in polvere per almeno 15 minuti.
💡 Consigli Professionali: La marinatura esalta il sapore e la tenerezza. - 2
Scaldare l'olio vegetale in una padella ampia e larga o in una paellera a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di manzo marinato su tutti i lati. Togliere il manzo e metterlo da parte.
- 3
Nella stessa padella, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita. Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e i peperoncini verdi tritati, soffriggendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Aggiungere la curcuma rimanente, il coriandolo, il cumino, il garam masala, le foglie di curry, la stecca di cannella, i baccelli di cardamomo e i chiodi di garofano. Mescolare e cuocere per 1-2 minuti finché le spezie non saranno aromatiche.
- 5
Aggiungere i pomodori a cubetti e cuocere finché non si ammorbidiscono e si sfaldano. Rimettere il manzo rosolato nella padella.
- 6
Mescolare il riso Basmati sciacquato, assicurandosi che sia ben ricoperto dal mix di spezie. Versare il brodo vegetale e il latte di cocco. Condire con sale.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il rapporto tra liquido e riso sia appropriato per la paella. - 7
Portare il tutto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire ermeticamente e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, o finché la maggior parte del liquido non sarà assorbita.
- 8
Aggiungere le carote a cubetti, il peperone e i piselli sopra il riso. Non mescolare. Coprire di nuovo e continuare a cuocere per altri 10-15 minuti, o finché il riso non sarà completamente cotto e tenero, e le verdure saranno tenere ma croccanti.
- 9
Una volta cotta, lasciare riposare la paella, coperta, per 5-10 minuti lontano dal fuoco. Questo permette ai sapori di amalgamarsi e al riso di finire la cottura a vapore.
- 10
Guarnire con coriandolo fresco tritato e servire calda con spicchi di lime.
💡 Consigli Professionali: Una spruzzata di lime esalta i sapori.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare un taglio di manzo di buona qualità che si ammorbidisca bene con la cottura lenta.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino in base alle proprie preferenze di piccantezza.
- ✓Assicurarsi che la paellera abbia una base larga per una cottura uniforme.
- ✓Non mescolare il riso dopo aver aggiunto le verdure per creare una bella crosticina sul fondo (socarrat).
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere gamberi o pollo insieme al manzo per una versione con carne mista.
- Incorporare altre verdure come fagiolini o mais.
- Per un sapore più ricco, usare brodo di manzo al posto del brodo vegetale.