Sri Lankan Chicken Curry(Curry di Pollo Sri Lankese)
Traditional
Un curry di pollo fragrante e saporito dello Sri Lanka, ricco di latte di cocco, spezie e un pizzico di tamarindo per una nota acidula profonda. Questo è un classico piatto confortante.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo(tagliato a pezzi medi)
- 400 ml Latte di cocco(denso)
- 200 ml Latte di cocco(liquido)
- 2 medium Cipolle(affettate)
- 2 medium Pomodori(tritati)
- 1 inch Zenzero(grattugiato)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 2 medium Peperoncini verdi(tagliati per il lungo)
- 10 sprigs Foglie di curry
- 1 inch Stecca di cannella
- 3 pods Baccelli di cardamomo
- 3 pieces Chiodi di garofano
- 2 tbsp Curry in polvere tostato
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Peperoncino in polvere(o a piacere)
- 1 tbsp Pasta di tamarindo(diluita in 2 cucchiai d'acqua)
- to taste Sale
- 2 tbsp Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere la cannella, il cardamomo, i chiodi di garofano e le foglie di curry. Soffriggere per circa 30 secondi finché non saranno fragranti.
- 2
Aggiungere le cipolle affettate e soffriggere finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 5-7 minuti.
- 3
Unire l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Aggiungere i pomodori tritati e i peperoncini verdi. Cuocere finché i pomodori non si ammorbidiscono, circa 3-4 minuti.
- 5
Aggiungere il curry in polvere tostato, la curcuma in polvere e il peperoncino in polvere. Mescolare bene e cuocere per 1-2 minuti, permettendo alle spezie di sprigionare il loro aroma.
- 6
Aggiungere i pezzi di pollo e il sale. Mescolare per ricoprire uniformemente il pollo con il mix di spezie. Cuocere per circa 5 minuti, sigillando leggermente il pollo.
- 7
Versare il latte di cocco liquido. Portare a ebollizione dolce, quindi coprire e cuocere per 15-20 minuti, o finché il pollo non sarà parzialmente cotto.
- 8
Aggiungere il latte di cocco denso e la pasta di tamarindo diluita. Mescolare bene. Riportare a un leggero bollore, ma senza far bollire vigorosamente.
- 9
Coprire e cuocere per altri 15-20 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e il curry non si sarà addensato alla consistenza desiderata.
- 10
Assaggiare e regolare di sale se necessario. Servire caldo con riso o roti.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, usare cocco fresco grattugiato ed estrarre il proprio latte di cocco.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino in polvere e peperoncini verdi in base alla propria preferenza di piccantezza.
- ✓Non far bollire energicamente il curry dopo aver aggiunto il latte di cocco denso, poiché potrebbe cagliare.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di farina di riso tostato tritato (per addensare il curry e conferire un sapore nocciolato).
- Includere alcuni pezzi di goraka (Garcinia cambogia) per un'acidità più autentica.
- Aggiungere verdure come patate o carote insieme al pollo.