Sri Lankan Chicken Curry with Cashews(Curry di Pollo Sri Lankese con Anacardi)
Un ricco e cremoso curry di pollo con teneri bocconcini di pollo cotti lentamente nel latte di cocco con spezie aromatiche e la sottile croccantezza degli anacardi. Questo piatto offre un delizioso equilibrio di sapori salati, dolci e nocciolati, caratteristico della cucina dello Sri Lanka.
🧂 Ingredienti
- 500 g Cosce di pollo(prive di pelle e ossa, tagliate a pezzi di dimensioni adeguate)
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Peperoncino in polvere
- 1 tsp Sale(e altro a piacere)
- 4 tbsp Olio vegetale
- 1 tbsp Aglio(tritato)
- 1 tbsp Zenzero(tritato)
- 4 pods Baccelli di cardamomo verde(leggermente schiacciati)
- 3 whole Chiodi di garofano
- 1 sprig Foglie di curry
- 1 large Cipolla rossa(tritata finemente)
- 2 large Pomodori(tritati)
- 100 g Anacardi(ammollati in acqua per 1 ora)
- 1 tbsp Pasta di peperoncino rosso
- 400 ml Latte di cocco
- 1 tsp Zucchero di canna(o kithul)
- Coriandolo fresco(per guarnire)
- Riso al vapore(per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Marinare i pezzi di pollo con la curcuma in polvere, il peperoncino in polvere e il sale. Mettere da parte.
💡 Consigli Professionali: Lasciare marinare il pollo per almeno 15 minuti per un migliore assorbimento dei sapori. - 2
Scaldare l'olio vegetale in una padella larga o in una pentola a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati e soffriggere finché non saranno fragranti, circa 1-2 minuti.
- 3
Aggiungere i baccelli di cardamomo schiacciati, i chiodi di garofano, le foglie di curry e la cipolla rossa tritata nella padella. Soffriggere finché la cipolla non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti.
- 4
Aggiungere i pomodori tritati e cuocere finché non iniziano a disfarsi, circa 5 minuti.
- 5
Incorporare la pasta di peperoncino rosso e cuocere per un altro minuto.
- 6
Aggiungere i pezzi di pollo marinati nella padella e mescolare bene. Cuocere per 5 minuti, permettendo al pollo di assorbire le spezie.
- 7
Aggiungere gli anacardi ammollati e lo zucchero di canna. Mescolare delicatamente per amalgamare.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che gli anacardi siano ben scolati dopo l'ammollo. - 8
Versare il latte di cocco. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 20-25 minuti, o finché il pollo non sarà completamente cotto e tenero, e la salsa si sarà addensata.
💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi. - 9
Assaggiare e aggiustare di sale se necessario. Guarnire con coriandolo fresco.
💡 Consigli Professionali: Servire caldo con riso al vapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, utilizzare latte di cocco intero.
- ✓Regolare il peperoncino in polvere e la pasta di peperoncino rosso in base al proprio livello di piccantezza preferito.
- ✓Se gli anacardi non vengono ammollati, potrebbero non ammorbidirsi correttamente nel curry.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come fagiolini o peperoni insieme agli anacardi.
- Per un piatto più piccante, aggiungere più peperoncino in polvere o peperoncini verdi freschi.