Sri Lankan Fish Ambul-Ambarella Curry(Curry di Pesce Sri Lankese con Ambul-Ambarella)
Un curry di pesce acidulo e saporito, caratterizzato dall'acidità unica del frutto ambarella, bilanciata da spezie aromatiche e latte di cocco cremoso. Questo piatto è una deliziosa rappresentazione del diverso panorama culinario dello Sri Lanka, spesso gustato con il riso.
🧂 Ingredienti
- 500 g Filetti di pesce bianco compatto(tagliati a pezzi di 3-4 cm)
- 200 g Frutto ambarella (acerbo)(sbucciato, privato dei semi e tagliato a spicchi)
- 2 tbsp Olio di cocco
- 1 large Cipolla dorata(affettata finemente)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati finemente)
- 1 inch piece Zenzero(tritato finemente)
- 2 medium Peperoncini verdi(incisi per il lungo)
- 10 fresh Foglie di curry
- 2 tbsp Curry in polvere dello Sri Lanka
- 1/2 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Semi di finocchio
- 1/2 tsp Semi di senape
- 1 small Bastoncino di cannella
- 400 ml Latte di cocco denso
- 100 ml Acqua
- to taste Sale
- 1 tbsp Succo di lime
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio di cocco in una casseruola o pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla affettata, l'aglio, lo zenzero, i peperoncini verdi e le foglie di curry. Soffriggere per circa 5-7 minuti finché le cipolle non saranno ammorbidite e fragranti.
- 2
Aggiungere il curry in polvere dello Sri Lanka, la curcuma in polvere, i semi di finocchio, i semi di senape e il bastoncino di cannella. Mescolare bene e cuocere per 1-2 minuti finché le spezie non saranno aromatiche, facendo attenzione a non bruciarle.
- 3
Aggiungere i pezzi di frutto ambarella preparati nella pentola. Mescolare per ricoprirli con il mix di spezie. Cuocere per circa 5 minuti, permettendo all'ambarella di ammorbidirsi leggermente.
- 4
Versare il latte di cocco denso e l'acqua. Mescolare bene per amalgamare. Portare il composto a un leggero sobbollire, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per circa 15 minuti, o finché l'ambarella non sarà tenera ma manterrà la sua forma.
- 5
Aggiungere delicatamente i pezzi di pesce al curry. Mescolare con attenzione per sommergere il pesce nella salsa. Coprire e cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente. Evitare di mescolare eccessivamente per evitare che il pesce si rompa.
- 6
Incorporare il succo di lime e condire con sale a piacere. Rimuovere il bastoncino di cannella prima di servire.
- 7
Servire caldo con riso al vapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il frutto ambarella sia acerbo per la migliore acidità.
- ✓Regolare il numero di peperoncini verdi in base alle preferenze di piccantezza.
- ✓Se non si trova l'ambarella, si può sostituire con una piccola quantità di pasta di tamarindo o mango acerbo, ma il sapore sarà diverso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una manciata di pezzi di moringa insieme all'ambarella per aggiungere consistenza e sapore.
- Per un curry più ricco, utilizzare un mix di latte di cocco denso e leggero.