Kottu Roti
Un popolare cibo da strada dello Sri Lanka fatto con godhamba roti (un tipo di pane piatto), verdure, uova e carne, tutto tritato e saltato in padella su una piastra calda.
🧂 Ingredienti
- 4 pieces Godhamba Roti(comprato al supermercato o fatto in casa)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2-3 pieces Peperoncini verdi(tritati finemente, regolare a piacere)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch Zenzero(grattugiato)
- 2 medium Pomodori(tritati)
- 2 large Uova
- 200 g Pollo o manzo cotto(sfilacciato o tritato finemente (facoltativo))
- 1 sprig Foglie di curry(facoltativo)
- 1/2 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Peperoncino in polvere(regolare a piacere)
- to taste Sale
- 3 tbsp Olio
- 1/2 tsp Pepe nero(macinato fresco)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Strappare o tagliare il godhamba roti in piccoli pezzi. Mettere da parte.
💡 Consigli Professionali: Se si usa roti fatto in casa, assicurarsi che sia leggermente raffreddato per tagliarlo più facilmente. - 2
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella capiente o su una piastra a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla tritata, i peperoncini verdi, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Saltare finché le cipolle non saranno traslucide, circa 3-4 minuti.
- 3
Aggiungere i pomodori tritati e le foglie di curry (se usate). Cuocere finché i pomodori non si ammorbidiscono, circa 2-3 minuti.
- 4
Spostare il mix di verdure su un lato della padella. Aggiungere il restante olio (2 cucchiai) nello spazio vuoto. Rompere le uova nello spazio oliato e strapazzarle. Una volta cotte, mescolarle con il mix di verdure.
💡 Consigli Professionali: Si possono anche friggere le uova separatamente e poi tritarle nel mix. - 5
Aggiungere il pollo o il manzo cotto (se usate) nella padella. Incorporare la curcuma in polvere, il peperoncino in polvere e il sale. Cuocere per altri 2 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
- 6
Aggiungere i pezzi di roti strappati nella padella. Mescolare e saltare energicamente tutto insieme, assicurandosi che i pezzi di roti siano ben ricoperti dalle spezie e dagli altri ingredienti. Continuare a cuocere e mescolare per circa 5-7 minuti, finché il roti non sarà ben riscaldato e leggermente croccante.
💡 Consigli Professionali: Il suono 'tritante' è caratteristico della preparazione del kottu roti; usare due spatole per imitare questa azione. - 7
Condire con pepe nero macinato fresco e aggiustare di sale se necessario. Servire caldo.
💡 Consigli Professionali: Spesso servito con un contorno di salsa piccante o sambol.
💡 Consigli Professionali
- ✓La chiave per un buon kottu roti è l'azione di 'tritare', che aiuta a scomporre il roti e a mescolare accuratamente gli ingredienti.
- ✓Regolare il livello di piccantezza aumentando o diminuendo la quantità di peperoncini verdi e peperoncino in polvere.
- ✓Le versioni vegetariane possono essere realizzate omettendo la carne e aggiungendo più verdure come carote, porri o cavolo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Kottu al formaggio: Aggiungere formaggio grattugiato verso la fine della cottura.
- Kottu ai frutti di mare: Usare gamberi o pesce cotti al posto del pollo o del manzo.
- Kottu vegetariano: Caricare con una varietà di verdure tritate.