👨‍🍳 Istruzioni

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   Sciacquare il riso Basmati finché l'acqua non diventa limpida. Mettere da parte.

   💡 Consigli Professionali: Il risciacquo rimuove l'amido in eccesso, prevenendo la formazione di grumi.
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   In una pentola capiente o in una casseruola, scaldare l'olio da cucina a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa tenera, circa 5 minuti.

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   Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, le foglie di curry, la stecca di cannella, i baccelli di cardamomo e i chiodi di garofano. Soffriggere per un altro minuto finché non sono fragranti.

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   Incorporare la curcuma in polvere, il curry in polvere e il peperoncino in polvere. Cuocere per 30 secondi, mescolando continuamente.

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   Aggiungere le verdure miste e il belacan (se usato). Soffriggere per 2-3 minuti.

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   Aggiungere il riso sciacquato nella pentola e mescolare per ricoprirlo con le spezie e le verdure. Versare il brodo vegetale e il latte di cocco. Aggiungere sale a piacere. Portare a ebollizione.

   💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il liquido copra il riso di circa un pollice.
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   Una volta raggiunto il bollore, aggiungere la foglia di pandan. Ridurre la fiamma al minimo, coprire ermeticamente e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché il riso non è cotto e il liquido non è assorbito.

   💡 Consigli Professionali: Non sollevare il coperchio durante questo periodo.
8. 8

   Mentre il riso cuoce, preparare le foglie di banana ammorbidendole su una fiamma bassa o in acqua calda per renderle malleabili. Tagliarle in grandi quadrati.

   💡 Consigli Professionali: Questo evita che le foglie si strappino durante la piegatura.
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   Una volta cotto il riso, sgranarlo delicatamente con una forchetta. Rimuovere la foglia di pandan, la cannella, il cardamomo e i chiodi di garofano.

   💡 Consigli Professionali: Se si desidera, si possono lasciare alcune spezie intere per un aspetto visivo più gradevole.
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    Disporre un quadrato di foglia di banana ammorbidita su una superficie piana. Mettere una generosa porzione di riso e verdure al centro.

    💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la foglia sia abbastanza grande da racchiudere completamente il riso.
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    Piegare il cartoccio di foglia di banana strettamente per creare un pacchetto ordinato, fissandolo con uno spago da cucina se necessario.

    💡 Consigli Professionali: L'obiettivo è sigillare gli aromi e l'umidità.
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    Disporre i cartocci in un cestello per la cottura a vapore sopra acqua bollente. Cuocere al vapore per 20-25 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.

    💡 Consigli Professionali: In alternativa, si possono cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
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    Aprire con attenzione i cartocci di foglia di banana e servire il Lamprais Vegetariano aromatico caldo.

    💡 Consigli Professionali: La foglia di banana conferisce un sapore sottile e unico.