Sudanese Fasolia(Fasolia Sudanese)
White Bean Stew
Uno stufato confortante e saporito a base di fagioli bianchi, carne (tradizionalmente agnello o manzo) e una ricca salsa a base di pomodoro infusa con spezie aromatiche. Il Fasolia è un alimento base della cucina sudanese, spesso servito con riso, kisra o pane.
🧂 Ingredienti
- 500 g Fagioli bianchi secchi (es. Great Northern o Cannellini)(messi a bagno la sera prima o per almeno 5 ore)
- 500 g Spalla di agnello o carne da stufato di manzo(tagliata a pezzi di dimensioni adeguate)
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 3 medium Pomodori(freschi, tritati finemente)
- 2 Tbsp Passata di pomodoro
- 3 Tbsp Olio vegetale o olio di colza
- 1.5 L Acqua
- 1 Tbsp Coriandolo in polvere
- 1 Tbsp Cumino in polvere
- 2 tsp Dado vegetale o cubetti di brodo
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- handful Foglie di coriandolo(fresche, tritate finemente per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare i fagioli ammollati e metterli in una pentola con 1 cucchiaio di olio e acqua sufficiente a coprirli di circa 2,5 cm. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, per circa 45 minuti, o finché non saranno teneri. Scolare e mettere da parte.
- 2
Mentre i fagioli cuociono, scaldare 2,5 cucchiai di olio in una pentola capiente dal fondo spesso o in un tegame di ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate.
- 3
Aggiungere l'agnello o il manzo nella pentola e cuocere finché non saranno dorati su tutti i lati. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Aggiungere i pomodori tritati e la passata di pomodoro nella pentola. Cuocere, mescolando, per circa 5 minuti finché i pomodori non inizieranno a disfarsi.
- 5
Versare 1,5 litri di acqua, aggiungere il coriandolo in polvere, il cumino in polvere, il dado vegetale, il sale e il pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti, o finché la carne non sarà tenera.
- 6
Aggiungere i fagioli precotti nella pentola con la carne e il sugo. Mescolare bene e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Aggiungere altra acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
- 7
Guarnire con foglie di coriandolo fresche e servire caldo con riso, kisra o pane.
💡 Consigli Professionali
- ✓Mettere a bagno i fagioli la sera prima riduce notevolmente il tempo di cottura e migliora la digeribilità.
- ✓Per un sapore più intenso, rosolare bene la carne prima di aggiungere gli altri ingredienti.
- ✓Regolare le spezie secondo le proprie preferenze.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizzare diversi tipi di fagioli bianchi.
- Aggiungere altre verdure come carote o patate.
- Per una versione vegetariana, omettere la carne e usare brodo vegetale.