Surinamese Chicken Curry with Roti(Curry di Pollo Surinamese con Roti)
Un saporito curry di pollo, ricco di spezie, servito con pane piatto roti fatto in casa. Questo piatto mostra le influenze indiane sulla cucina surinamese, con tenero pollo e patate cotti a fuoco lento in una salsa profumata e speziata.
🧂 Ingredienti
- 500 g Cosce o petto di pollo(tagliati a pezzi)
- 2 large Pomodori(tagliati grossolanamente a cubetti)
- 1 Cipolla(tritata finemente)
- 3 Spicchi d'aglio(tritati finemente)
- 2 tbsp Roti garam masala
- 3.5 cm Zenzero(grattugiato)
- 600 g Patate(pelate e tagliate a quarti)
- 1 Peperoncino Madame Jeanette(intero)
- 400 ml Acqua(approssimativamente, quanto basta per coprire le patate)
- 1 Dado per brodo di pollo
- 2 Dadi Maggi(opzionale)
- Sale(quanto basta)
- Pepe(quanto basta)
- 1 tbsp Olio vegetale(per i fagiolini)
- 400 g Fagiolini verdi o kousenband(spuntati e tagliati)
- 1 Cipolla piccola o scalogno(tritata finemente, per i fagiolini)
- 2 Spicchi d'aglio(grattugiati, per i fagiolini)
- 2.5 cm Zenzero(grattugiato, per i fagiolini)
- 1 Pomodoro(tagliato a cubetti, per i fagiolini)
- 250 g Farina per tutti gli usi(per l'impasto del roti)
- 125 ml Acqua(circa, per l'impasto del roti)
- 1 tsp Sale(per l'impasto del roti)
- 1 tbsp Olio d'oliva(per l'impasto del roti)
- 1 tsp Coriandolo in polvere(per il ripieno del roti)
- 2 Spicchi d'aglio(grattugiati, per il ripieno del roti)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per il curry di pollo: Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola per stufati a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa traslucida. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, soffriggere per 1 minuto finché non sprigiona il suo aroma.
- 2
Aggiungere i pezzi di pollo e rosolarli su tutti i lati. Incorporare il roti garam masala, assicurandosi che tutto il pollo e gli aromatici siano ben rivestiti. Cuocere per 1-2 minuti.
- 3
Aggiungere i pomodori a cubetti e cuocere per 1-2 minuti, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola. Aggiungere le patate a quarti e acqua quanto basta per coprirle appena. Aggiungere i dadi per brodo. Portare a ebollizione, quindi coprire e cuocere per 30-40 minuti, o finché le patate non saranno tenere e il pollo cotto. Condire con sale e pepe a piacere. Se la salsa è troppo liquida, togliere il coperchio e cuocere a fuoco lento per farla ridurre.
- 4
Per i fagiolini: Mentre il curry sobbolle, scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella separata. Aggiungere la cipolla piccola tritata finemente e soffriggere finché non si ammorbidisce. Aggiungere l'aglio grattugiato e lo zenzero e soffriggere per 1 minuto.
- 5
Aggiungere il pomodoro a cubetti e cuocere per 1 minuto. Aggiungere i fagiolini spuntati e tagliati (o kousenband), mescolare per rivestirli. Aggiungere acqua quanto basta per coprire i fagiolini, aggiungere un dado se desiderato, portare a ebollizione, coprire e cuocere per 10-15 minuti, o finché non saranno teneri ma croccanti. Condire con sale e pepe.
- 6
Per l'impasto del roti: In una ciotola, mescolare la farina, il sale e l'olio d'oliva. Aggiungere gradualmente l'acqua e mescolare per formare un impasto. Impastare per circa 3 minuti finché non diventa liscio. Dividere in 4 palline, coprire con un panno umido e lasciare riposare per almeno 1 ora.
- 7
Per il ripieno del roti: Schiacciare le patate bollite e mescolarle con il coriandolo in polvere e l'aglio grattugiato. Dividere in 4 porzioni.
- 8
Per assemblare il roti: Prendere una pallina di impasto e stenderla sottilmente in un cerchio. Mettere una porzione di ripieno di patate al centro e piegare i bordi dell'impasto per racchiuderlo. Stendere di nuovo delicatamente in una sottile piadina. Cuocere su una piastra leggermente unta o in padella a fuoco medio per alcuni minuti per lato, finché non diventa dorata e cotta.
- 9
Servire il curry di pollo e i fagiolini con il roti appena fatto.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare i peperoncini Madame Jeanette con cautela, poiché sono molto piccanti. È possibile regolare la quantità o rimuoverli prima di servire se si preferisce meno piccante.
- ✓Lasciare riposare l'impasto del roti è fondamentale per ottenere un pane piatto tenero.
- ✓Il curry può essere preparato in anticipo e riscaldato.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure al curry, come carote o peperoni.
- Servire il curry con riso al vapore invece del roti.
- Per una versione vegetariana, sostituire il pollo con tofu sodo o verdure extra.