Surinamese Fish Stew(Zuppa di Pesce Surinamese)
Pepre Watra
Una zuppa di pesce leggera ma saporita, Pepre Watra è un piatto base della cucina surinamese. È caratterizzata da un brodo aromatico, pesce bianco tenero e il caratteristico piccante dei peperoncini Madame Jeannette. Spesso servita con riso, è un piatto rinfrescante perfetto per ogni occasione.
🧂 Ingredienti
- 500 g Filetti di pesce bianco(come tilapia, dentice o merluzzo, tagliati a pezzi)
- 1 tbsp Olio vegetale
- 1 large Cipolla(tritata)
- 3 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 stalk Gambo di sedano(tritato)
- 2 medium Pomodori(a cubetti)
- 1 whole Peperoncino Madame Jeannette(o Scotch bonnet, forato per aumentare il piccante)
- 2 cubes Dadi da brodo di pollo o pesce
- 4 cups Acqua
- Sale(quanto basta)
- Pepe nero(macinato fresco, quanto basta)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco o coriandolo(tritato, per guarnire)
- Riso cotto(per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa tenera, circa 5 minuti.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e il sedano tritato e cuocere per un altro minuto finché non sono fragranti.
- 3
Incorporare i pomodori a cubetti e il peperoncino Madame Jeannette intero e forato. Cuocere per 2-3 minuti, permettendo ai pomodori di disfarsi leggermente.
- 4
Aggiungere i dadi da brodo e l'acqua nella pentola. Portare il composto a ebollizione.
- 5
Aggiungere delicatamente i pezzi di pesce nel brodo bollente. Fare attenzione a non sovraffollare la pentola. Potrebbe essere necessario cuocere il pesce in più riprese, se necessario.
- 6
Cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, o finché il pesce non è cotto e si sfalda facilmente. Evitare di cuocere troppo il pesce.
- 7
Condire la zuppa con sale e pepe nero macinato fresco, a piacere. Rimuovere il peperoncino Madame Jeannette prima di servire, se si preferisce meno piccante.
- 8
Guarnire con prezzemolo fresco tritato o coriandolo. Servire caldo su riso cotto.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare un pesce bianco sodo che mantenga la sua forma durante la cottura.
- ✓Regolare il piccante controllando il numero di peperoncini Madame Jeannette e se sono forati.
- ✓Per un sapore più ricco, si può aggiungere una spruzzata di succo di lime alla fine.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come peperoni tritati o okra.
- Alcune ricette includono una piccola quantità di latte di cocco per un brodo più cremoso.